Рецепт супу з гарбуза та яблук кухонні боги

Особливо приємний смак супу з хрустким часником і трав’яними сухариками або смаженими яблучними клинками.

Інформація про рецепти

інгредієнти

1 кг гарбуза (наприклад, хоккайдо або мускусний гарбуз, очищений приблизно 750 г)
2 терпких яблука (наприклад, Боскоп)
2-3 ст ложки 2-3 ст ложки свіжовичавленого лимонного соку
1 цибуля-порей
1 велика цибулина
2 ст ложки вершкового масла
2 ст ложки цукру
800 мл овочевого або курячого бульйону
сіль
перець
2 щіпки порошку каррі
1/2 чайної ложки ½ чайної ложки меленого коріандру
80 г вершків

підготовка

Вишкрібте з гарбуза все насіння і волокна і відріжте шкірку. Наріжте гарбузове м’ясо кубиками 1-2 см. Яблука вимити і четвертувати і вирізати серцевину. Наріжте кубиками яблучні чверті також 1-2 см і змішайте з 1 ст. Ложкою лимонного соку. Лук-порей уздовж розріжте навпіл, помийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою. Цибулю почистити, розрізати навпіл уздовж і нарізати тонкою соломкою.
Розтопіть масло в супі. На повільному вогні повільно пасеруйте цибулю і цибулю-порей. Розсипте цукор зверху і дайте йому карамелізуватися - перемішуйте знову і знову, щоб знизу нічого не пригоріло! Додайте гарбуз і яблука і тушкуйте 2 хвилини. Влийте бульйон, приправте сіллю, перцем, каррі та коріандром. Накрийте все кришкою і варіть 20-25 хвилин.
Потім влийте вершки і дайте йому нагрітися. Пюрируйте суп ручним блендером до стану сметани. Приправте за смаком лимонним соком, що залишився, сіллю і перцем.

Подавайте суп, наприклад, з часниково-трав'яними грінками та яблучними клинками.

Часникові та трав'яні сухарики

Наріжте 2 скибочки тостів або білого хліба кубиками розміром 1–1,5 см, очистіть 1 зубчик часнику, розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на антипригарній сковороді на середньому вогні. Натисніть часник, розмішайте 1 столову ложку подрібненого чебрецю та кубики хліба. Смажте хліб до золотистого кольору при перемішуванні, приправте сіллю, перцем і 1 щіпкою солодкої порошку паприки до кінця і ще раз добре розмішайте. Покладіть грінки теплими на суп. Порада: Прекрасним доповненням є соснові, соняшникові або гарбузові насіння, які ви обсмажуєте на маслі разом із хлібом (при необхідності використовуйте трохи більше вершкового масла).

Смажені яблучні клинки

Просто обсмажте клинки яблук на вершковому маслі, карамелізуйте медом і цукром і, за бажанням, деглазуйте невеликою кількістю кальвадосу.