Рецепт супу з гарячої їжі для чашки мінестроне

Редактор: Карін Мессерлі; Фотографії: Даніель Валанс, Надя Нойгаус

рецепт

Гаряча чашка мінестроне зміцнює, освітлює і зігріває в нудні дні.

Події

Зараз листопад! Чого ми не можемо пропустити цього місяця

інгредієнти

На 4-6 порцій
1 склянка овочів, нарізаних кубиками, напр. B. цибуля, селера, цибуля-порей та кріп; Оливкова олія для тушкування; Морська сіль; 1 шматок шкірки салямі або бекону; 1 склянка листя трави, напр. Б. петрушка, чебрець, майоран, базилік; 2-3 склянки овочів, напр. B. чорнокачанна, шпинат, пікантна капуста, грубо нарізана; 1⁄2 склянки сливових помідорів, очищених від шкірки; 1⁄2–1 склянки коренеплодів, напр. B. морква, пастернак, нарізаний кубиками; 4 склянки вареної квасолі; 1 корочка пармезану; 1,6 л бульйону; 1 склянка супу макаронів, варених, напр. Б. Пенне

підготовка

Розпарити нарізані кубиками овочі в олії до м’якості. Додайте 2 щіпки солі та салямі або цедру бекону. Додайте зелень, овочі, помідори, коренеплоди, боби та шкірку сиру. Деглазуйте бульйоном, тушкуйте на повільному вогні 45-60 хвилин. Безпосередньо перед подачею готуйте макарони окремо в киплячій підсоленій воді, поки вона не стане твердою до укусу. Злийте і подавайте разом з мінестроне. Додайте петрушку, песто, тапенаду, рікотту або моцарелу, якщо хочете.