Вітамін С і аскорбінова кислота - це той самий Паско
Майже! Вітамін С - це завжди аскорбінова кислота, але не вся аскорбінова кислота є вітаміном С, а майже вся.
Щоб зрозуміти це, нам потрібно знати, що насправді означає термін вітамін, і нам потрібно зробити трохи хімії.
Перш за все, вітаміни - це хімічні сполуки. Їх спільне те, що хоча вони життєво важливі, тобто необхідні для людського організму, він не може їх виробляти сам. Тож ми маємо поглинати його разом із їжею, щоб взагалі бути життєздатними.
Ім'я також можна простежити до цього: Віта означає життя. Розрізняють жиророзчинні та водорозчинні вітаміни. Жиророзчинні вітаміни можуть зберігатися в організмі. Водорозчинні вітаміни, навпаки, навряд чи можна зберігати, і їх слід приймати регулярно, по можливості щодня. Вітамін С - це водорозчинний вітамін.
З хімічної точки зору вітамін С - це L - (+) - аскорбінова кислота. Назва була отримана від виразу «антицингарна кислота». Це пов’язано з тим, що було виявлено, що типову морську хворобу цингу можна запобігти певними кислими продуктами. Найкращими прикладами були квашена капуста та лимони. Сьогодні цю важливу речовину, якої бракувало морякам і яка міститься у багатьох кислих фруктах та продуктах харчування, називають вітаміном С або аскорбіновою кислотою.
Але існують і інші форми цієї аскорбінової кислоти. З хімічної точки зору вони відрізняються лише мінімально, але відмінності серйозні для нашого організму: він може використовувати саму L-аскорбінову кислоту та деякі інші біологічно активні форми як вітамін С, якщо їх можна перетворити на L-аскорбінову кислоту. Одним із прикладів є біологічно активна дегідроаскорбінова кислота (DHA). Ми не можемо використовувати інші форми, такі як D-аскорбінова кислота або ізоаскорбінова кислота, як вітамін С.
Але це не є проблемою для нас, оскільки цінність їжі, дієтичних добавок та ліків завжди стосується біологічно активної L-аскорбінової кислоти. Інші навряд чи відіграють роль у природі.
Якщо ви хочете дізнатись більше про вітамін С, натисніть тут.
Наші тексти професійно та науково підготовлені та юридично перевірені власними експертами - фармацевтами, (людськими) біологами та дієтологами. Якщо у вас виникли запитання щодо змісту тексту для наших наукових контактних осіб, надішліть нам електронне повідомлення на адресу [email protected].
Все інше про наших експертів ви можете знайти тут.