Рецепт супу з трансільванського салату

Однією із приємностей мого літнього дитинства був цей салат-салат. Мені сподобалось, і тоді, і зараз, і гаряче, і холодне. Хороша мати зробила це таким смачним! Що мені так подобається в салатному супі, крім чудового смаку, це той факт, що він є сезонним, моє гарне слово: «Тоді є все, що можна їсти, коли Бог дає, бо після цього ми їх шукаємо і не можемо знайти . " Весняний салат, цибуля та зелений часник в одному горщику, з однією краплею димного запаху, як і належить трансільванській страві:) - як не сподобатися?

Інгредієнтний салатний суп:

2-3 великі головки салату
8-10 зеленої цибулі, білої та світло-зеленої
5 зубчиків зеленого часнику
1 столова ложка борошна
1 чайна ложка паприки
2 столові ложки олії
1,5 літра молока або свіжої сироватки
250 гр. сметани або 500 мл. жирний йогурт (або сана, кефір тощо)
2 жовтки
1 пучок кропу
сіль і перець
за бажанням: 50 грам копченого бекону, оцту або лимонного соку для квашення

Деякі спостереження

Перш за все, я повинен визнати, що мені було майже важко дати точні інгредієнти для цього супу. Я ніколи їх не вимірював, і насправді це досить дозвільний рецепт. У вас немає салату? Це непогано, приблизно така ж смачна історія трапляється починаючи з порога весни, з кропивою, потім з лободою, щавлем, буряком, листям шпинату тощо.

У вас немає зеленої цибулі? Маленька цибулина робить точно те саме. Так, навіть молоко в рецепті салатного супу можна замінити сироваткою або водою, і в цьому випадку я рекомендую виправляти суп сметаною, а не йогуртом. І, звичайно, якщо суп занадто густий на ваш смак, щедро додайте води (або молока), поки він не стане саме таким, як вам подобається. Після цих роз’яснень приступимо!

Як приготувати салат-суп

Приготування зеленого салату

1. Добре промийте салат брудом, піском та будь-якими домішками, розподіляючи аркуш за аркушем. Покладіть листя у велику каструлю, лише трохи води, приблизно на півлітра. Немає необхідності включати їх з самого початку. Посоліть і поставте казан на вогонь. (малюнок 1)

2. За короткий час листя значно зменшиться порівняно з початковим обсягом. Втиснути в киплячу рідину і кип'ятити протягом 5 хвилин, потім вилити в ситечко і промити під проточною холодною водою (малюнок 2).

Приготування супу

3. У горщику поставте копчений бекон на вогонь (якщо ви не хочете ним користуватися, пропустіть цей крок), не додаючи жиру. Мені подобається димчастий смак, який він дає, але я не люблю розтоплений свинячий жир у супі. Отже, червоні морські гребінці добре стікають жиру (малюнок 3), я протираю горщик паперовим рушником і смажений бекон, який виймаю на інший папір, щоб стік жир.

4. У ту саму каструлю, поставлену на вогонь, додайте 2 столові ложки олії та зелену цибулю, нарізану скибочками, з невеликою кількістю солі з самого початку, щоб вона залишила свою рідину і не мала тенденції до пригорання (малюнок 4). Варіть цибулю кілька хвилин, постійно помішуючи, до м’якості, а потім додайте паприку та борошно відразу, помішуючи, щоб просочилося (малюнок 5).

5. Негайно додайте гаряче молоко або сироватку, постійно помішуючи. Погодьмось, суп можна приготувати із звичайної води. У цьому випадку я рекомендую вам збільшити кількість використовуваного крему.

6. У горщик додати добре відціджений салат і подрібнити на невеликі шматочки. Я глибоко не люблю слизьку "локшину" салату в ложці, тому старанний каблук. Тепер додайте смажений бекон.

7. Як тільки почне закипати, зменшіть вогонь і тушкуйте салатний суп 10 хвилин.

Як розправити салат з салату?

8. Окремо дрібно наріжте кріп і часник. Покласти в миску. Залийте трави сметаною або йогуртом (я сьогодні використовувала сану). Все добре збити з 2 жовтками. Пожежа припиняється. Одну-дві столові ложки гарячого салату з салату поступово заливають жовтками зі сметаною або йогуртом і добре перемішують. Вміст миски залийте соком у каструлі та перемішайте.

Обслуговування

І він готовий, не раніше, ніж прокиснути салат-суп, як вам подобається, лимонним соком або оцтом. Як бачите, рецепт неймовірно легкий, швидкий і смачний, як я навіть сказати не можу!