Рецепт суші Макі

12 квітня 2009 р

рецепт

Якщо є якась особливість японської кухні, яку ми навряд чи наважимося спробувати, це макі-суші, адже це, здавалося б, складний рецепт, який вимагає техніки та спритності. Але якщо ви дозволите собі крок за кроком готуватися за цим рецептом, то після кількох спроб ми гарантуємо вам відвертий та смачний успіх.

  • 120 г японського рису для суші
  • 120 мл води
  • 50 г свіжого лосося (філе)
  • 4 палички сурімі
  • 3 простирадла норі (водорості на грилі)
  • ½ огірок
  • ½ помідор
  • 3 ст. рисовий оцет
  • 3 ст. цукрова пудра
  • 1 с. Насіння кунжуту
  • 20 штук маринованого імбиру
  • соєвий соус
  • васабі

Час приготування: 15 хв

Час відпочинку: 1 год

Спочатку промийте японський круглий рис, покладіть його в каструлю, збризніть водою, поставте на сильний вогонь, а потім накривайте кришкою, поки він не закипить. Потім дайте йому варитися на відкритому повітрі і на слабкому вогні, поки воно не стане трохи м’яким і відносно липким. Поки рис вариться, нагрійте цукор у рисовому оцті до повного його розчинення.

Після варіння приправте рис кілька разів солодким оцтом (обережно перемішайте, щоб не розчавити зерна), а потім дайте йому охолонути. Поки рис теплий, наріжте усі компоненти начинки (помідори, огірок, сирий лосось та сурімі) соломкою.

При формуванні макі використовуйте макісу (дерев’яний килимок). Покладіть зверху лист водоростей, а потім акуратно розкладіть шпателем, говорячи про верх аркуша, смужку рису шириною близько 7-8 см.

Помістіть смужку лосося, огірків і кунжутного насіння в центр рисової смужки, а потім згорніть рулет на себе, міцно натискаючи руками, щоб він був щільним. Якщо кінець листа водоростей відірветься, наклейте його трохи води. Таким же чином сформуйте другий рулет макі з гарніром, що складається з сурімі, огірка та помідора, а потім повторіть операцію з останнім гарніром: помідор, огірок та імбир.

Потримайте рулети в холодильнику 30 хвилин, щоб вони застигли, потім наріжте їх гострим японським ножем на макі, а подайте суші макі з соєвим соусом та васабі.

Поради

Рибу краще заморозити, перш ніж їсти її сирою. А якщо ви не любите сиру рибу, використовуйте скибочки копченого лосося. Крім того, якщо ви хочете змінити задоволення та кольори, використовуйте вершковий сирний спред, креветки, горох, варений буряк, моркву, авокадо.