Рецепт тартару з лососем з хроном - кухня мадам Фігаро

Копчений лосось, чорна редька, цибуля-шалот та сирий буряк складають цей весняний рецепт настільки ж яскравим, як і вишуканим.

Виробництво

Складність: Дуже легко
Тип страви: Блюдо

Інгредієнти

200 г лосося назад
1 ст ложка хрону
100 г чорної редьки
2 столові ложки оливкової олії
2 цибулі-шалоту
6 гілочок цибулі
3 сирі буряки
6 рожевих редисок
6 міні-огірків
6 гілочок кропу
Квітка солі
Потрісканий перець.

Підготовка рецепта

Готуємо лосося

Наріжте лосось кубиками 0,5 см, додайте хрін, подрібнений цибулю-лук, перемішайте і поставте в холодильник.

Підготовка овочів

Очистіть овочі, пропустіть їх на мандоліні за допомогою дрібної тертки над мискою з холодною водою, залиште на 15 хвилин, а потім добре процідіть. Залийте олією, посоліть і перемішайте. Безпосередньо перед подачею лук-шалот очистіть і подрібніть, додайте до лосося, перемішайте.

Оздоблення та одягання

Потім покладіть на кожну тарілку по 1 ложці тартару з лососем, зверху натріть чорну редьку, розподіліть сирі овочі збоку, посипте рубаним кропом, перцем і негайно подавайте до столу.

Порада

Для різнокольорової тарілки можна змішати різні сорти буряка (білий, жовтий або кьоджа), які ви знайдете взимку на ринках.