Рецепт Tarte tropézienne від mimine59
Чудовий твій тропезієн . - Марі-Ежені
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (8 осіб):
Для тіста: 350 г борошна (в основі 300, але занадто рідке) 12,5 мл теплого молока 2 ст. Ложки апельсинового цвіту 50 г цукрової солі 1 яйце + 1 для позолочених хлібопекарських дріжджів 75 г вершкового масла
Для м’яких солоних вершків: 400 гр молока 200 гр цукру 2 яйця + 1 жовток 60 гр кукурудзяного крохмалю 200 гр масла вершкового 130 гр вершків для збивання 2 ст ложки апельсинового цвіту
Підготовка:
Приготування бріоші: У чашу кухонного комбайна покладіть борошно, сіль, цукор, яйце, апельсиновий цвіт, дріжджі та тепле молоко.
Замісити, щоб все перемішати, а потім додати масло шматочками.
Вимішуйте 10 хвилин, щоб масло добре змішалося.
Потім накрийте тісто і залиште його відпочивати на 2 години.
Приготування крему: Нагрійте молоко з половиною цукру та апельсиновим цвітом.
Збийте яйця та решту цукру, а потім додайте кукурудзяний крохмаль.
Яйця залийте гарячим молоком і покладіть все до загустіння на повільному вогні, а в кінці додайте половину вершкового масла.
Коли крем готовий, зафіксуйте його при контакті і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
Потім додайте до вершків решту вершкового масла, яке повинно бути дуже м’яким.
Збиваємо, щоб вершки пінилися.
Збийте вершки у збиті вершки і обережно додайте їх до вершків.
Коли тісто закінчиться підніматися, покладіть його в круглу форму і розрівняйте відповідно до форми форми.
Залиште знову підніматися на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 ° C і змастіть тісто яйцем та молоком.
Випікайте 20-25 хвилин.
Як тільки бріош звариться і охолоне, розріжте його навпіл.
Викладіть крем на тісто, залишивши 2 см порожніх країв.
Накрийте другою половиною, злегка натискаючи на неї.
Остудити протягом 1 години.
Одна порція (приблизно 200 г):
Калорії 612 ккал Білок 8,0 г Вуглеводи 66,2 г Жири 32,1 г.