Рецепт телячої ковдри

Цей рецепт перетворює телятину на телячу бланкетку, традиційно вишукану страву з Франції - готується для гостей.

Інгредієнти на 4 порції

г каперсових яблук, дрібних г телятини, з плеча г супу овочі, морква, цибуля-порей, селера мл телячого бульйону, стакан мл білого вина, сухе Шт. Лавровий лист Чайні ложки перцю, білі г цибулі г гриби, білі г вершкового масла два естрагону два естрагону, для гарніру г борошна дрібка солі Щіпка перцю, мелений Чайна ложка лимонного соку мл води

50
900
300
400
120
2
1
120
300
80
4-й
1
50
1
1
2
200

Інші категорії

французькі рецепти
Осінні рецепти
Зимові рецепти
Прості рецепти
Рецепти грибів

Підготовка рецепта

Промийте телятину під холодною проточною водою і обсушіть. Потім наріжте кубиками приблизно 4 см. Очистіть овочі для супу, при необхідності очистіть їх від шкірки і перев’яжіть шматочком кухонного шпагату.
Нагрійте бульйон разом з вином у каструлі та додайте м’ясо. Довести до кипіння і зняти піну. Потім додайте в суп овочевий пучок. Покладіть лаврове листя і горошок перцю в мішок зі спеціями, закрийте і також додайте до м’яса. Варіть все на середньому вогні близько 40 хвилин.
Тим часом очистіть і дрібно наріжте цибулю цибулею. Очистіть гриби, а потім чверть або восьму, залежно від розміру. Розтопіть на сковороді половину вершкового масла і пасеруйте кубики цибулі. Потім додайте гриби на сковороду і варіть ще 5 хвилин.
Половину або чверть каперсових яблук - залежно від їх розміру. Зірвіть листя естрагону зі стебел і подрібніть їх. Потім замісити борошно з маслом, що залишилося.
Підніміть приготовлене м’ясо з горщика щілинною ложкою і тримайте його в теплі. Вийміть з бульйону овочі для супу та мішок зі спеціями та залийте водою воду. Знову все закип’ятіть, при перемішуванні додайте борошняне масло і дайте соусу м’яко варитися протягом 5 хвилин.
Додайте до соусу м’ясо, яблука каперсів, естрагон та цибулеві овочі та прогрійте. Теляча ковдра приправити сіллю, перцем і лимонним соком, прикрасити кількома листям естрагону і подати до столу.

Поради щодо рецепта

Якщо пакетика зі спеціями не вистачає, заварка чаю - хороший замінник. Більші спеції, такі як лавровий лист, потрібно нарізати, але ефект принаймні такий же хороший, як використання спеціального пакетика.

Подібні рецепти

вершковий телячий шніцель

Ці шніцелі з телятини прості у приготуванні, вони дуже смачні. Ось рецепт.

Смажена теляча нирка

Навіть відверті гурмани цінують ніжне смажене на телячих нирках, як це зроблено в цьому рецепті.

Кислий Люнгерль

Рецепт Saures Lüngerl знаходиться у верхній частині списку для любителів субпродуктів. Цей класик вже існував у бабусі.

Цюріхські телячі смужки

Існує не тільки цей рецепт скибочок телятини в Цюріху. Спробуйте, це дуже смачно.

Салтімбокка

Сальтимбока - традиційний італійський рецепт. Тонка теляча ескалопа оброблена шинкою та запашним шавлією.

Скибочки телячої гомілки

У цьому рецепті скибочки телячої гомілки тушкуються в соусі з овочів та вибраних спецій.