Рецепт телячої печінки, запечений з медом та спеціями, конфі ендіві

4 скибочки телячої печінки, по 150 г кожна,
2 ст. меду,
Кориця та масале (за смаком),
4 прекрасних ендівії,
2 стебла селери,
50 гр вершкового масла,
1/2 лимона,
20 гр цукрової пудри,
1 с. арахісової олії,
Сіль і перець.

Очистіть і дрібно наріжте ендівію. Варіть їх на розтопленому вершковому маслі з додаванням цукру і лимонного соку. Солимо і перчимо злегка.

Заправте скибочки печінки сіллю і перцем, а потім обсмажуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку в гарячій олії. Посипте спеціями.

Деглазуйте оцтом, потім додайте мед і скропіть печінку цим соусом. Варіть ще близько 2 хвилин.

Подавайте печінку з конфіти та ендерією.

Печінку бажано смакувати розе.

Цей рецепт можна приготувати з телицею, бараниною та свинячою печінкою або телятиною, бараниною або свинячими нирками.

---