Рецепт - телятина салімбока з баклажанами та моцарелою 750г

Відмінно і просто зробити.

телятина

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • бальзамічний оцет
  • Мадейра
  • трохи помідорів черрі та подрібнений базилік для гарніру
  • Тертий пармезан
  • 500 г свіжих макаронних виробів
  • 4 скибочки італійських маринованих баклажанів
  • 2 кульки моцарели
  • 4 листя шавлії
  • 4 дуже тонких телячих котлети (важливо! Попросіть свого м’ясника, якщо можете, розплющити їх)

Підготовка

Крок 1:

Злегка підрум’яніть телячі котлети зверху/знизу на сковороді і приправте за смаком.
Помістіть «заздалегідь приготовлені» котлети в посуд із гратену.
Деглазуйте сковороду бальзамічним оцтом і мадейрою.

2-й крок:

Покладіть на кожну котлету лист шавлії, потім поверх кожної котлети скибочку маринованих баклажанів.
Наріжте моцарелу скибочками, розподіліть скибочки по кожному «покритому» ескалопу.
Посоліть, поперчіть і полийте соусом з каструлі кожну котлету.

Крок 3:

Розігрійте духовку до 180 ° C протягом 15 хвилин.
Помістіть блюдо з гратеном на 5 хвилин у духовку, а потім на кілька хвилин на решітку.

Крок 4:

Тим часом варимо свіжу пасту.
Злийте їх і покладіть назад у каструлю, змішавши з невеликою кількістю оливкової олії.

Крок 5:

Розкладіть тарілки з котлетою, невеликою кількістю соусу, макаронами, «прикрашеними» невеликим помідором черрі, базиліком та пармезаном.

Порада

Будьте обережні, щоб м’ясо не висохло, пережаривши його на початку, і обов’язково готуйте його в духовці, щоб котлети могли залишатися в соусі протягом усього приготування.