Рецепт гречаної млинці (без глютену)

Ласкаво просимо до Blog-Sans-Gluten.com! Якщо ви новачок/новачок тут, ви, без сумніву, захочете досягти успіху у приготуванні хліба без глютену, який буде хрустким, м’яким, смачним і яким ви будете пишатися | У цьому випадку Натисніть тут, щоб отримати свій рецепт безкоштовно! 🙂

Ласкаво просимо назад до Blog-Sans-Gluten.com! Оскільки ви тут не вперше, ви, без сумніву, захочете, щоб я допоміг вам приготувати хліб без глютену, який буде хрустким, м’яким, смачним і яким ви будете пишатися | У цьому випадку натисніть тут, щоб отримати рецепт безкоштовно! 🙂

тип рецепта: АПЕРИТИФ - ГАРЯЧИЙ СТАРТЕР - ПАРУВАННЯ - ОСНОВНИЙ КУРС
рівень: легкий
підготовка: 5 хвилин + 1 година відпочинку
приготування: 2-3 хвилини на гречаний млинець і на сторону
рецепт на всі сезони

Чи знаєте ви, яка дата 2 лютого? Ну, це дата події, яку знають усі любителі їжі: це саме така Свічка !

Свічка

Ми відзначаємо світло при свічках через 40 днів після Різдва.

Спочатку це був латино-язичницький фестиваль, пов’язаний зі світлом, festa candelarum, іншими словами, вечірка при свічках.

Трохи схожі на Хелловін, язичницькі традиції та християнські традиції об’єднуються, щоб сформувати єдине свято ...

Для християн це так Представлення Христа в храмі.

З 7 століття цю подію святкували в Римі. Це було процесія покути, яка розпочалася на світанку і повинна була бути зроблена при свічках, звідси і назва Свічка.

Сьогодні ми лише думаємо про це млинці і інші млинці... Важко повірити, що символ цієї процесії представляв понад усе поїздка Йосип, Марія та її дитина йдуть з Віфлеєму до храму в Єрусалимі ...

Здається, традиція млинців сягає римського звичаю, який складався роздавати млинці паломникам, які приїжджають з Риму, або також нагадати, що наближається кінець зими і що у нас все ще є запаси їжі.

Гречка - це пшениця ?

Гречку називають неправильно "Чорна пшениця", проте це не пшениця, і це також не злак !

Зернові культури належать до ботанічного сімейства злакових, а гречка - Полігонацеї, як щавель і ревінь. Тому гречка є природною не містить глютену !

Я детальніше про гречку розгляну всю статтю, але давайте детальніше розглянемо цей рецепт гречаної млинці. основний, і безумовно важливим.

Вперед для традиційного Бретонська галетта з гречаною крупою без глютену !

І здорова їжа у всьому цьому ?

Свічка трохи схожа на Марді Гра, це можливість їсти «жирні» десерти !

І думати, що ми щойно залишили за собою Різдво для гурманів без глютену, що це вже починається знову з кулінарного надлишку !

Думаю, пора зробити крок назад від усієї цієї ненажерливості. Я думав собі, щоїжа-здоров'я - це концепція, яка повинна займати більше місця в блозі без глютену.

Насправді, на відміну від того, що можна подумати, проблема полягає в тому, щоб не їсти жир взагалі, а навпаки надлишок цукру за цим слід уважно стежити.

Тому я користуюся перевагами свічок, щоб представити цей архівосновний солоний (а не солодкий) рецепт гречаної млинці та не пропускати !

Справді, я хотів би ініціювати переломний момент для блогу та зорієнтуватись на розуміння вибору їжі, щоб зробити покращення здоров’я. Сподіваюся, вам сподобалась ідея.

Очевидно: їжа без глютену є недостатньо щоб бути здоровим.

Тому я пропоную вам супроводжувати мене на цьому шляху до доброго здоров'я протягом усього блогу, починаючи з цього рецепту гречаний млинець без глютену.

Інгредієнти

для 4 осіб (приблизно від 25 до 28 міні-млинців діаметром 12 см або від 4 до 6 великих млинців):

250 г гречки
500 г води
5-7г солі

Порада легко знайти пропорції:

кількість води/загальна кількість борошна: Води вдвічі більше, ніж борошна: тут 500 г води на 250 г гречаного борошна !

Обладнання

крепмейстер або антипригарний посуд
батіг

Підготовка

1. У великій салатниці змішайте борошно, сіль і поступово додайте воду, добре перемішуючи віночком

2. Дайте препарату постояти 1 годину

3. [необов’язково] додайте трохи води, якщо препарат здається занадто густим, щоб його краще розподілити

Кулінарія

1. Налийте ківш млинцевого тіста на гарячу креповарку

2. При необхідності розкладіть препарат на крепотворці задньою частиною ковша. (див. також мої поради та поради нижче, щоб отримати докладнішу інформацію!)

3. Варіть 2-3 хвилини на кожну сторону відповідно до вашого смаку

Ось стопка міні-гречаних млинців. Здорова і природно безглютенова основа для збалансованого харчування на сніданок, а також для інших солоних страв протягом дня! Існує безліч варіантів їх прикраси !

Поради та підказки

Для деяких пікантні млинці типово бретонський, добре додати 5-7 г солі. Візьміть за 5 г, якщо ви віддаєте перевагу своїм "маленьким" солоним млинцям, і виберіть 7 г, якщо хочете з'їсти більше солі (особисто мені здалося, що смак дуже приємний із 7 г) ...
Щоб уникнути грудок, розгляньте можливо просіяти борошно (звичайно з ситом, яке не контактувало з борошном на основі клейковини)
Щоб уникнути грудочок, також подумайте додавати воду поступово і правильно перемішати біля батога до отримання однорідного і однорідного препарату.
Ви можете підготувати млинцеве тісто Потім гречка зберігайте її в холодильнику до наступного дня (герметична коробка або салатник, покритий харчовою плівкою), щоб швидше приготувати гарні свіжі млинці до наступного здорового сніданку !
Раджу готувати млинці відразу, вони тоді можуть бути тримати 2 або 3 дні в холодильнику.

Гарна тверда текстура і трохи еластична для цієї серії гречаних млинців! Ідеально для того, щоб розпочати день, наповнений енергією, або для повноцінного обіду з нагоди свічок !

Щоб не пропустити приготування

Якщо малий бульбашки повітря які утворюються занадто великі і приходять, щоб "отвір" млинець на всю його товщину, тоді у вас занадто рідка випічка для тіста, або ваш деко дуже гарячий. Якщо ви в цьому другому випадку, ваш млинець буде горіти, поки всередині ще не готується: зменште вогонь !
Якщо ви не бачите появи цих дрібних бульбашок повітря під час готування, можливо, це ваш виробник крепу недостатньо гаряче і вам знадобиться більше часу на готування (або вам доведеться дуже трохи збільшити вогонь).
Якщо ваш гречаний млинець занадто м'який після приготування першої сторони і ламається, коли ви намагаєтесь його перевернути, вам доведеться подовжити готування перед перевертанням млинця на інший бік !
Тісто густе і не буде розтікатися самостійно. Що я повинен зробити ? Я виливаю тісто на деко і швидко викладаю його тильною стороною ковша, яким я користуюся, до того, як зайва товщина тіста застигне під жаром. Я роблю спіральний жест, починаючи від центру, щоб поступово викладати тісто. Примітка для пуристів, є млинцеві граблі що ви, можливо, вже бачили, як використовували в крепірі (я не використовував його для цього рецепту ...).

Гречана крупа та глютен без охорони здоров’я

Поза тим, свічник, який представляє пік обжерливість коли ми думаємо про «млинці та млинці», їх є багато переваги їсти гречані млинці.

Гречка така ж поживна і цікава, як і пшениця, але вона не містить глютену! Це чітка та легка відповідь для тих, хто каже, що вживання безглютенової їжі ризикує харчові дефіцити !

Гречка вже багата клітковиною в кількості, еквівалентній крупам, що містять клейковину, але з більшою часткою розчинна клітковина. Тому гречка має великий ефект менш подразнює кишечник ніж безглютенова крупа !

Гречка також містить невелику частку білка. А крім того, серед його білків ви знайдете все незамінні амінокислоти .

Незамінні амінокислоти

Будівельними блоками, з яких складаються білки, є саме амінокислоти.

Амінокислоти складають нашу ферменти, ці спеціалізовані білки в нашому тілі, які змушують (крім усього іншого) працювати нашими обмін речовин.

Ми здатні виробляти майже всі амінокислоти з інших поживних речовин, крім деяких.

І так, незамінні амінокислоти !

Ось чому ми кажемо, що вони є найважливішими, вони влучно названі: наше тіло не знає, як їх зробити і ми повинні їсти продукти, що містять його, щоб наш організм добре функціонував.

Простіше кажучи, ці незамінні амінокислоти ви не можете знайти скрізь. На щастя, тепер ви знаєте, що гречка також надає вам ці дорогоцінні незамінні амінокислоти !

Тим більше причина спробувати цей рецепт !

Не містить гречаної клейковини ?

Коротка відповідь: ТАК !

Це насіння походить з ботанічного сімейства Polygonaceae, яке не має нічого спільного з пшеницею. Як і те, що, якщо ми уважно подивимося, сільське господарство може запропонувати цікаві та безглютенові рішення !

Гречка від природи не містить глютену. Але у нього є "але"

Перехресне забруднення

У полі, якщо гречка росте поблизу поля пшениці, ячменю чи інших злаків, може статися так, що насіння цих злаків дають рослину, яка надходить забруднювати гречана культура.

Техніка збирання не дозволяє цим насінням відокремлюватися, і саме таким чином клейковина може забруднити нібито безглютенове борошно ...

І навіть коли врожай був зроблений "належним чином", може бути, щомайстерня що переробляє насіння гречки, щоб отримати борошно, також містить борошняний пил, що містить глютен. Якщо харчові заводи з клейковиною або без неї не відокремлені, існує ризик забруднення.

Ось як такий продукт, що не містить глютену, як гречка, може становити так званий ризик перехресне забруднення !

Ось чому ви, мабуть, побачите згадувати "Може містити сліди клейковини" на упаковці вашого борошна. Оскільки виробники захищають себе, вказуючи це речення, навіть якщо це не обов'язково означає, що в ньому є глютен ...

Одним із варіантів для тих, хто дуже чутливий або дуже стурбований, є вибір гречаного борошна без глютену гарантовано (явна згадка на упаковці та/або логотипі закресленого колоса пшениці) !

Чи можемо ми з’їсти гречаний млинець у традиційному крепірі? ?

Хоча гречка від природи не містить глютену, є багато причин остерігайтеся ресторанів/крепірів, де пропонують гречані млинці.

У цих ресторанах вже готують млинці, які, очевидно, готують із пшеничного борошна (отже, багатого на клейковину), тож це спільне проживання пшениця/гречка підвищує ризик забруднення клейковиною: борошно в суспензії або на робочій поверхні, або на крепірці, або на тарілці
Постачання борошна, як правило, залишає місце для ризику перехресне забруднення Я вже говорив про це.
Традиційні крепіри, як правило, ні не сенсибілізований до проблеми глютену, і дуже часто не готові запропонувати безпечну безглютенову альтернативу.
Якщо до цього ви додаєте бажання чи потребу їсти молочні продукти безкоштовно: вершкове масло або крем-крем часто містяться у заготовках та гарнірах, або ж саме масло використовується для забезпечення жиру під час приготування ...

Замініть хліб і зменште споживання дріжджів ?

Чому ця (не така) дивна ідея ?

Якщо задуматися, не так вже й дивно використовувати замість хліба млинці без глютену.

Наприклад, хліб в Лівані, а також в інших країнах (наприклад, в Індії) плоский хліб що вам запропонують. Він використовується, наприклад, як столові прилади для «лову» хумусу (пюре з нуту) або інших спокусливих кулінарних делікатесів.

І тоді перевага гречаних млинців полягає в тому, що їх можна готувати по ходу виробник крепу кладуть прямо на стіл.

Нарешті, (справжнє) бретонське гречане тісто для млинців є без дріжджів (і без яйця ...) !

Якщо дріжджі впливають на травлення, коли ви їсте хліб, вживання цих гречаних млинців (отже, крохмалистих продуктів, але без дріжджів) може покращити ваш травний комфорт. !

Найкращі ідеї для вашого гречаного млинця !

Там є класичний яєчно-шинковий млинець для тих, хто може їсти ці інгредієнти, прикрашений сиром для тих, хто бажає (навіть якщо я не рекомендую молочні продукти і вже давно їх не їв ...), або гриби.

В іншому випадку деякі оригінальні та неординарні ідеї для змін:

Соус на основі авокадо, як у цьому кумедному рецепті зеленого соусу
Трохи веганського сиру без клейковини, без молока (без казеїну та без лактози)
Препарат із сардинної риллети або червоного сардинного масла: у другому посиланні для рецепту не потрібно додавати "червоний забарвлення" поза Хелловіном ...
Можна намазати овочеве пюре, виготовлене з гарбуза, гарбуза або гарбуза
І т. Д.

Якщо жодна з цих ідей вас не влаштовує, насолоджуйтесь творчою кухнею без глютену !

Поділіться цим рецептом: Безглютенова гречана галетта !

Якщо вам сподобався цей рецепт гречаного млинця (без глютену), не соромтеся поділитися навколо себе, а також у соціальних мережах для тих, хто використовує цей спосіб обміну !

Дякуємо, що прочитали цю статтю до кінця !

Щоб піти ще далі, я ділюсь з вами 4 типові помилки, які робить переважна більшість людей коли справа доходить до налаштування a дієта без глютену.
Ось онлайн-курс, який я пропоную допомогти вам підняти його на новий рівень.