Рецепт терпкого чорносливу та шоколаду
Рецепт шоколадної терпки від Феліції
Час підготовки: 1h30
Час приготування: 48 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (8 осіб):
Для тіста: 175 г борошна 2 ст. цукрова пудра 2 ст. ложки несолодкого какао-порошку 100 г холодного вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками 1 жовток 1 ч. л. лимонного соку 2 ч. л. холодна вода
Для гарніру: 150 г чорносливу Агена, вже очищеного від кісточок, нарізати на чверті 1 ст. коньяку на ваш вибір 1 ст. чайна ложка екстракту ванілі 5 мл окропу 75 г темного шоколаду, розбитого на дрібні шматочки 15 мл свіжих вершків 200 г маскарпоне 2 середніх яйця, збиті
Підготовка:
Покладіть чорнослив, коньяк та ваніль у велику миску і дайте просочитися на кілька годин або на ніч.
Приготуйте тісто, як для пісочного тіста, включивши масло кінчиками пальців у сухі інгредієнти, а потім додавши жовток, лимонний сік і холодну воду. Сформуйте однорідне тісто, оберніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 15 хвилин.
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Обережно розкачайте тісто і помістіть його у 23-сантиметрову форму для пирогів, залишаючи трохи тіста, що стирчить навколо. Зберігайте трохи тіста, щоб з часом з’єднати. Вистеліть фольгою і заповніть сушеними бобами. Випікайте 15 хвилин, потім вийміть квасолю і фольгу і поверніть в духовку приблизно на 8 хвилин, поки оболонка пирога не стане сухою. За допомогою маленького ножа видаліть надлишки тіста навколо. Зробіть з'єднання, якщо потрібно, з невеликою кількістю невареного тіста.
Зменште температуру духовки до 180 ° C.
Розтопіть шоколад і вершки на дуже повільному вогні або в пароварці. Зніміть з вогню і дайте охолонути кілька хвилин, а потім додайте, збиваючи віночком, маскарпоне та яйця. Додайте і змішайте чорнослив та його вимочуючий сік.
Вилийте в попередньо приготовлену оболонку пирога і випікайте 20-25 хвилин, поки начинка грубо не схопиться. Центр все одно повинен бути хитким. Дайте повністю охолонути на сковороді.
Подавати при кімнатній температурі, можливо, з невеликою кількістю кремової суміші.
Одна порція (приблизно 130 г):
Калорії 448 ккал Білок 8,1 г Вуглеводи 31,0 г Жири 29,6 г.