Рецепт Terrine de l; 3 кольорові гумки (; вино, с; лері та морква) - Марі Клер

Додати до обраного Корінн Райман

Практична інформація

• Кількість людей 6
• Час підготовки 30 хвилин
• Час приготування 1 година 10 хвилин
• Ступінь складності Підтверджено
• Вартість Недорога

Інгредієнти

• 800 г шпинату
• 600 г моркви
• 350 г чистотілу
• 20 мл рідких вершків
• 5 яєць
• 1 ст. кавовий цукор
• мускатний горіх
• 20 г вершкового масла
• 4 гілочки цибулі
• сіль
• перець

Кроки

1. Почистіть моркву та селеру. Натріть їх окремо і бланшуйте у 2 каструлях з окропом протягом 5 хв, а потім злийте.
2. Покладіть моркву назад в одну з каструль з половиною вершків і цукром і варіть 15 хвилин на повільному вогні.
3. Покладіть селеру в іншу каструлю з рештою вершків і варіть на повільному вогні 15 хв.
4. Розігрійте духовку до температури 7 (210 °). Змастіть террином масло і приготуйте пароварку: поставте посуд, більший за террин, у духовку, наполовину заповнену водою.
5. Промийте шпинат великою кількістю води. Сортуйте та обводьте їх. Бланшуйте їх у киплячій воді протягом 3 хв, ретельно злийте їх і відіжміть, щоб злити всю воду.
6. Грубо подрібніть їх кухонним комбайном або ножем, змішайте з 3 цілими збитими яйцями, трохи тертого мускатного горіха, сіллю, перцем.
7. Розбийте 1 яйце, відокремлюючи білок від жовтка. Додайте жовток і 1 ціле яйце до моркви, посоліть і поперчіть. Змішайте яєчний білок з селерою, сіллю і перцем.
8. Наповніть террину, перемішуючи кольори, і закінчіть морквою. Посипте подрібненим цибулею цибулею і накрийте аркушем паперу для випічки, змащеного маслом.
9. Випікайте террину в бейн-марі протягом 10 хв, потім зменште чай до 6 (180 °) і продовжуйте готувати ще 40 хв.
10. Перед подачею дайте террину повністю охолонути і потримайте в холодильнику принаймні 6 годин.

Правильна винна пара

Колір вина: рожевий Аппеляція: тавель Регіон: Долина Рона

Порада

Ви можете супроводжувати цей террін трав’яним вінегретом.

---