Рецепт тіста для млинців з низьким вмістом ігри, виготовленого з г борошна; ячмінь
Ось млинці з ячмінного борошна - ось низьке рішення. Млинцевий кляр з ячмінного борошна надає млинцям справжній та вишуканий смак .
Ми не замислюємось над цим, але ячмінь - це пшениця: це найстаріша культивована злакова культура у світі (вона датується доісторичними часами) і поставляється в тому ж зерні пшениці, що і пшениця. Однак ячмінь вилущують, оскільки його лушпиння не їстівна. Я дуже люблю ячмінь, це хлібна крупа (отже, вона містить клейковину), але вона набагато багатша білком, ніж пшениця. Він також дуже багатий клітковиною і менш багатий вуглеводами. Для млинцевого тіста з ячмінним борошном рецепт такий самий або майже як у класичного млинця, я кладу лише одне ціле яйце і додаю яєчний білок: мета - мати млинці, що жують. Ви можете приготувати ці млинці з ячмінного борошна лише з цілими яйцями, але вони будуть більш жирними.
Це призводить до отримання борошна з низьким глікемічним індексом (30 у варінні, трохи менше сирого) і з дійсно незначним глікемічним навантаженням (8). Для цього рецепта, оскільки борошно дуже білкове, не потрібно додавати глютен, щоб трохи компенсувати (як у пшеничному борошні). В результаті ви отримуєте дуже еластичний млинець, для якого не потрібно ні занадто багато яєць, ні занадто багато жиру, щоб бути гнучким. Ідеально підходить для створення справжнього легкого крепу (61 ккал на млинці діаметром 18-20 см)
Тож ось млинці, один раз змішавши з яйцями та молоком ледве 4 глікемічне навантаження... Хіба це не гарненько? Для гурманів, трохи мигдалевого або фундукового пюре, кілька шоколадних стружок та шоколадних капелюшків - це фото дня. І ви не переборщите з таким рецептом, обіцяю.
Ви зрозумієте, вони мої улюблені. Ячмінні млинці мають смак, смак схожий на класичні млинці, трохи щільнішу консистенцію завдяки волокнам, але набагато більшу силу насичення. Він тримає вас ситими протягом тривалого часу (відсутність піку інсуліну на горизонті та повно клітковини та білка, щоб трохи зайняти ваше тіло).
Два варіанти їх прикраси: або ви робите їх соленими, щоб споживати їх з шинкою, сиром, яйцем тощо, або підсолоджуєте стевією і додаєте до них кілька крапель ванілі. Щось, щоб з’їсти їх, як я, з щіпкою кориці: це мій сніданок щоранку (я з’їдаю два млинці, і я витримую з 6.30 до обіду, не відчуваючи почуття голоду чи накачування).