Рецепт тижня - Курка, фарширована фуа-гра - iDealwine s blog on wine news

Підготовка: 45 хв
Готування: 75 хв

курка

На 6 осіб

Інгредієнти

1 прекрасна курка з вільного вигулу (1,8 кг)
150 г сирої фуа-гра
200 г білих грибів
1 невеликий цибуля-порей
1 цибулина
4 гілочки петрушки
3 гілочки розмарину
10 мл молока
2 булочки з молоком або хлібні крихти
2 яйця
50 г копченого бекону
20 мл свіжих вершків
3 цибулі-шалоту
Вершкове масло
Оливкова олія
Сіль і перець

Підготовка

Розігрійте духовку до 200 °

Ретельно очистіть білі гриби вологою ганчіркою і грубо наріжте їх. Заповідник.
Наріжте кубиками фуа-гра і відкладіть.

Замочіть біль у хлібі або хлібну крихту в молоці, потім злийте і поставте в чашу блендера.

Наріжте цибулю і цибулю-порей і додайте їх до хліба в блендері.

Потім додайте бекон (без шкірки), петрушку, сіль і мелений перець

Змішуйте 1 або 2 хвилини невеликими порціями. Ми повинні отримати подрібнений матеріал, а не пюре.

Очистіть цю заготовку в салатниці, додайте нарізані білі гриби та нарізану кубиками фуа-гра

Збийте яйця в омлет і додайте вершки. Збийте ще раз, потім включіть у фарш.
Акуратно перемішайте, додайте трохи солі і перцю.

Нафаршируйте курку цим препаратом, добре наповнивши, а потім закрийте птицю невеликими дерев'яними шпажками, що перетинають їх одна проти одної.

Обмажте курку невеликою кількістю оливкової олії, «масажуючи» її.
Помістіть його в сковороду, в яку ви поклали кілька ручок вершкового масла, три крупно нарізаних цибулі-шалот і три гілочки розмарину.
Сіль і перець.

На дно посуду додайте кавову чашку води.

Випікайте протягом 1h10.
Не забувайте регулярно кидати курку під час приготування їжі (кожні чверті години).

Маленькі "статисти" iDealwine

Поза сезону можна використовувати заморожені або сушені білі гриби.

В кінці варіння можна залишити курку на 5 хвилин біля краю духовки, накривши листом алюмінієвої фольги, щоб м’ясо розслабилося.

До супроводу: кроснес (зима - їх сезон), який дуже добре поєднується з трохи жирним соком за цим рецептом, домашнє картопляне пюре, злегка карамелізована біла ріпа, полента.

Угода iDéal:

  • Вольний 1-й кру
  • Бон 1-й кру
  • Червоний кортон
  • Шамбол-Мусіньї
  • Марсане

Отримайте доступ до вин, які зараз продаються на iDealwine

Дивіться продажі вина на iDealwine

Наша порада щодо поєднання страви та вина