Рецепт тижня Панна Котта з абрикосовим гарніром (і менш калорійний варіант);
Добрі друзі, гарна їжа, добрі часи
Інгредієнт:
- 10 аркушів білого желатину Ewald Silver
- 1 стручок ванілі або 1/2 чайної ложки ванільного аромату
- 2 банки збитих вершків (250 г)
- 250 мл молока
- 3 столові ложки цукру або більше за смаком
- 1 кінчик ножа кориці
- кілька ложок подрібнених фісташок для гарніру
Для абрикосового гарніру
- 100 мл білого вина або 2 столові ложки лимонного соку, до яких додайте води до 100 мл
Спосіб приготування:
Замочіть желатин Едвальда в холодній воді. Стручки ванілі розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поставте на вогонь вершки, молоко, цукор, корицю, серцевину стручка ванілі або ванільний ароматизатор до закипання. Вимкніть вогонь і розчиніть желатин, з якого видалено надлишок води. Вилийте сметану через сито. Промийте невеликі форми або чашки (близько 100 мл) холодною водою і залийте їх сметаною. Дайте йому простояти всю ніч у холодильнику, щоб загуснути.
Для абрикосового гарніру:
Зварити абрикоси окропом і промити холодною водою. Видаліть шкірку, розріжте навпіл і видаліть насіння. Поставте цукор на середній вогонь у велику каструлю. Коли воно почне карамелізуватися, повільно додайте біле вино або лимонний сік з водою (будьте обережні, щоб не бризкати!). Замочіть у ньому абрикоси. Листя м’яти наріжте соломкою і змішайте з ними компот.
Поради щодо подачі: Щоб вийняти охолоджену Panna Cotta з каструлі, занурте її у гарячу воду, не допускаючи контакту води з Panna Cotta. Звільніть крем з форми кінчиком ножа і скрутіть його на сервірувальній тарілці. Подавайте Панна Котта, посипавши рубаними фісташками та абрикосовим гарніром поруч.
Інформація: Приблизно 290 кінських сил, 21 грам жиру на порцію
Порада: Панна Котта також смакує з будь-якими свіжими фруктами.
І менш калорійний варіант:
Грецький йогурт паннакотта з абрикосовим гарніром
- 1/4 склянки холодної води
- 10 аркушів желатинових аркушів Ewald Silver
- 500 г йогурту і 250 г несолодких рідких вершків
- 1 стручок ванілі або 1/2 чайної ложки ванільного аромату
- 3 столові ложки цукру або більше за смаком. Цукор можна замінити підсолоджувачем (ксиліт, стевія, солодка перлина тощо)
- 1 чайна ложка кориці
- кілька ложок подрібнених фісташок для гарніру
- 2 столові ложки цукру або підсолоджувача, якщо хочете
- 2 столові ложки лимонного соку, змішаного з водою, до 100 мл
- 4 грами пектину або гелевого цукру (1 столова ложка)
Замочіть желатин Едвальда в холодній воді. Розріжте стручок ванілі навпіл і видаліть серцевину. Поставте крем, цукор, корицю, серцевину стручка ванілі або ванільний ароматизатор на вогонь до закипання, але не дайте йому закипіти. Вимкніть вогонь і розчиніть желатин, з якого видалено надлишок води. Коли суміш охолоне, змішайте грецький йогурт. Вилийте сметану через сито. Промийте невеликі форми або чашки (близько 100 мл) холодною водою і залийте їх сметаною. Залиште стояти на ніч у холодильнику до гелеутворення.
Для абрикосового гарніру:
Зварити абрикоси окропом і промити холодною водою. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і подрібніть навпіл. Помістіть цукор, змішаний з пектином, лимонним соком і водою, на середній вогонь у велику каструлю. Коли воно почне желірувати, додайте подрібнені абрикоси. Листя м’яти наріжте соломкою і змішайте їх.
Поради щодо подачі: Щоб вийняти охолоджену Panna Cotta з каструлі, занурте її у гарячу воду, не допускаючи контакту води з Panna Cotta. Звільніть крем з форми кінчиком ножа і скрутіть його на сервірувальній тарілці. Подавайте Панна Котту, посипавши рубаними фісташками та абрикосовим гарніром поруч.