Рецепт ТОРТА КАПРЕС; Н О Х О Л І Т А

  • торта

Увага любителям шоколаду, ця стаття для вас !

Один з моїх улюблених італійських ресторанів у Бордо, Остерія Да Луїджі, познайомив мене з ТОРТА КАПРЕС, багато років тому. Божественно смачний шоколадно-мигдальний торт! А саме, що я є великим шанувальником шоколадних десертів і навіть більше тістечок.

Суміш із сухофруктів та шоколаду - ідеальне поєднання для мене. За винятком того, що проблема з тістечками полягає в тому, що подавати як десерт під час їжі складніше, оскільки він на смак більше. Тут з’являється Torta Caprese !

Замість горіхів - мигдаль.

Калорійність бомби? Ах так! Але коли ми любимо, ми не рахуємось! Отже, немає питання про спрощення рецепту (або, можливо, пізніше *).
У будь-якому випадку, десерт перевірений та схвалений усіма моїми родичами та Саамом !

* це те, що я зробив сьогодні, і поділюсь з вами трохи легшим рецептом

Рецепт на 10 порцій

Інгредієнти

  • 250 гр чорного шоколаду
  • 125 гр мигдального порошку
  • 125 г пластівців мигдалю
  • 170 г напівсоленого вершкового масла + 80 г вершкового масла (спочатку це 250 г звичайного вершкового масла, але саме помиляючись, ми розробляємо найкращі рецепти, тут це було так)
  • 5 яєць
  • 200 гр цукру
  • Цукрова пудра для прикраси

Підготовка

Дістати масло і яйця з холодильника.

Коричневий мигдаль, що пластівці.
Відокремте жовтки від білків (білки зберігайте). Темний шоколад розтопіть у пароварці. Далі наріжте вершкове масло (кімнатної температури) невеликими кубиками у великій мисці та змішайте його з п’ятьма жовтками та 100 г цукру за допомогою електричного міксера (це зробить вас багатьма маленькими. Грудочки масла, це нормальний).

Як тільки шоколад розтане, вилийте його в миску з маслом, цукром та жовтками. Змішайте і додайте пластівці мигдалю та пластівці.
Потім збийте яєчні білки і додайте решту 100 г цукру та вставте їх у тісто за допомогою лопатки та делікатно перемішайте знизу вгору, щоб не випустити білки.
Форму для короваю (24-26 см) змастіть маслом і вистеліть папером для випічки. Обережно залийте препарат і випікайте при 180 ° C протягом 45 хвилин.

Після приготування дайте Torta Caprese дуже добре охолонути, перш ніж розливати її, будьте обережні, вона буде дуже великою та важкою. Я використовував краї пергаментного паперу, щоб підняти його. Посипте цукровою пудрою і подавайте зі збитими вершками.

* трохи легша версія

  • 175гр напівсоленого або класичного вершкового масла (замість 250гр усього)
  • Всього 150гр цукру
  • Трохи розтопіть масло в мікрохвильовці, перш ніж додавати його до яєць, простіше