Рецепт трав’яного різотто

13 січня 2010 р

Цей коментар вам пропонує Едвідж Ралахі, дієтолог. Калорійність для 1 людини: Рис круглий 213 ккал - Огірок 4 ккал - Цибуля 7 ккал - Біле вино 27,5 ккал - Овочевий бульйон 9 ккал - Масло вершкове 7 ккал - Оливкова олія 45 ккал - ВСЬОГО 312,5 ккал

370 г круглого рису
1 огірок
2 цибулини
15 мл білого вина
90 мл овочевого бульйону
25 г нежирного вершкового масла
3 ст. ложки оливкової олії
петрушка
цибуля цибуля
солоний перець

Час приготування: 25 хв

Вимийте огірок і наріжте його тонкими скибочками за допомогою очищувача.

Очистіть цибулю і подрібніть їх.

У великій каструлі розігріти олію. Коли воно стане гарячим, додайте цибулю і рис до коричневого кольору, не фарбуючи, помішуючи.

Додайте вино при перемішуванні і варіть, поки вино повністю не поглинеться рисом.

Протягом цього часу закип’ятіть каструлю з підсоленою водою і занурте скибочки огірка на 1 хв. Злийте їх і зігрійте.

Помийте і подрібніть кілька гілочок петрушки та цибулі.

Гарячий бульйон поступово вливаємо в рис, постійно помішуючи. Рис повинен майже втричі збільшитися в об’ємі і ніколи не прилипати до каструлі. Потім додайте дуже холодне масло у невеликі шматочки цибулі та петрушки. Зніміть з вогню і дайте постояти кілька хвилин.

Подавати гарячим, прикрасивши скибочками огірка та петрушки.

Поради

Рецепт рекомендує використовувати круглий рис, однак ви можете використовувати коричневий рис, щоб збільшити вміст клітковини і, таким чином, поліпшити харчовий профіль рецепта. Крім того, клітковина має ситну дію.