Рецепт трюфелів з солодки
02 червня 2010 р
На 1 кг трюфелів
- 400 г шоколаду, насиченого какао
- 200 г м’якого вершкового масла
- 180 г цукрової пудри
- 100 г гіркого какао-порошку
- 25 мл рідких свіжих вершків одноразово
- 2 пакетики ванільного цукру
- 2 жовтки
- 1 паличка солодки
- Для декору:
- Цукерки з солодки
Час приготування: 5 хв
Час відпочинку: 12 год
Вилийте крем-кремо у каструлю і кип’ятіть протягом 5 хвилин, поки препарат не отримає консистенцію покриття.
З вогню додайте солодку і дайте настоятися до повного охолодження.
Розтопіть шоколад у пароварці в салатниці. Додайте вершкове масло шматочками, дайте розтопитися, потім гладке.
Включіть цукрову пудру та ванільний цукор, а потім крем-крему після видалення палички солодки.
Вийміть з пароварки і розгладьте віночком, а потім змішайте жовтки, збиваючи.
Помістіть препарат на 12 годин у холодильник, щоб закріпити.
Дістаньте тісто з трюфелів з холодильника за 20 хвилин до його використання.
Викладаємо гірке какао на тарілку. Візьміть ложки тіста, сформуйте їх у формі трюфелів, а потім по черзі обкачайте в какао.
Зберігайте трюфелі у паперових коробках і подавайте в гарненьку порожнисту ємність.