Рецепт турнедос россіні
25 грудня 2020 р
Турнедо "Россіні", шикарна і нестарева класика, яка завжди має свій ефект! Смачні турнедо, укомплектовані шматочком фуа-гра та посилені смачними трюфелями. Слід сказати вам, що цей рецепт неминуче буде одностайним серед ваших гостей! Ідеально підходить для вечірок або великих (і малих) випадків, россіні турнедо обіцяє вам ласощі. і успіху! Перевірте, спробуйте і побалуйте себе.
- 6 турнедо (яловича вирізка)
- 6 скибочок бутербродного хліба
- 6 скибочок фуа-гра
- 6 скибочок трюфелів
- 30 мл телячого запасу
- 10 мл Мадейри або портвейну
- 85 г вершкового масла
- дрібна сіль, свіжомелений перець
Час приготування: 20 хв
Для початку наріжте свої скибочки бутербродного хліба формою для печива, підрум’яніть їх у духовці або на сковороді з 40 г вершкового масла, а потім тримайте в теплі. Деталізуйте медальйони з фуа-гра (товщиною від 5 до 8 мм) та скибочки трюфеля.
Потім нагрійте на сковороді 40 г вершкового масла на середньому вогні і варіть турнедо протягом 3-4 хвилин з кожного боку на сильному вогні. Це для позначення забарвлення турнедо. Як тільки вони добре забарвляться, зменште вогонь і дайте їм трохи приготуватися, кілька разів перевернувши їх відповідно до бажаного додаткового варіння. Коли наблизиться кінець приготування, можна видалити струну і барду. Потім розфарбуйте сторони турнедо. Потім забронюйте їх. Також зарезервуйте каструлю, з якої готували турнедо.
Зробіть свій телячий бульйон і додайте розбиті трюфелі та фуа-гра, якщо ви їх порізали. Деглазуйте сковороду, що використовується для приготування турнедо, вином Порт або Мадейра, телячим бульйоном та додайте ручку вершкового масла, щоб надати блиск соусу, який покриє ваші турнедо Россіні.
Розкладіть обсмажені на сковороді скибочки хліба на гарячих плитах (поставте свої тарілки в духовку, встановлену на 90 ° C, на кілька хвилин). Покрийте їх соусом, а потім покладіть на них турнедо. Потім покладіть по шматочку фуа-гра на кожну. Завершіть скибочкою трюфеля. Покрийте все своїм гарячим домашнім соусом.
Відразу подавайте свої турнедо з Россіні.
Поради
Ви можете замінити свої скибочки вареного або напівготового фуа-гра на скибочки смаженої на сковороді свіжої фуа-гра. Ефект та успіх гарантовані! А якщо ви не любитель трюфелів, зупиніть свій вибір на лисичках.