Рецепт Тушкована селера з зеленою цибулею

30 квітня 2007 р

тушкована

Опублікував Мішель Бержеотт

  • 1 селера
  • 250 г дрібної цибулини
  • 200 г копченого бекону
  • 1 брусок курячого бульйону
  • 50 г вершкового масла
  • 12 рожевих ягід
  • перець

Час приготування: 40 хв

Видаліть великі ребра селери, а також листя, при необхідності збережіть їх для супу.

Зріжте селеру біля основи, від’єднайте ребра один від одного і промийте їх.

Видаліть дроти, а потім розріжте гілки на ділянки приблизно 5 см.

Варити 5 хвилин у киплячій підсоленій воді. Оновити та злити.

Проваріть нарізаний на лардони бекон протягом 3 хв. Очистіть цибулю. Змішайте таблетку відвару в 40 мл окропу.

Розтопіть масло на сковороді, а потім підрум'яніть ребра селери протягом 3-4 хвилин на повільному вогні. Додайте бекон і цибулю. Мокрий відваром. Накрити кришкою і варити 20 хвилин на повільному вогні. Зніміть кришку, продовжуйте готувати, поки рідина не випарується.

В кінці варіння додайте перець, підберіть разом з подрібненими подрібненими рожевими ягодами. Подавати як супровід до м’яса.