Рецепт ванільного сирника - мигдаль і солоне вершкове масло карамель
Рецепт домашнього чізкейка від Анни
Час підготовки: 1 год
Час приготування: 49h00
Складність: Легка
Інгредієнти (8 осіб):
Бісквітна основа:
200г травного печива
70г розтопленого вершкового масла
40г мигдалю в бланші
800г Філадельфії YO
100г цукру
1 столова ложка рідкої ванілі
4 яйця
20г мигдалю в пластівцях
Солоне вершкове масло карамель:
80 г цукрової пудри
10 мл рідких вершків
40 г напівсоленого вершкового масла
3 щіпки fleur de sel
Підготовка:
Подрібніть очищений мигдаль. Зменшіть печиво до крихти за допомогою блендера і додайте подрібнений мигдаль до печива. Додайте розтоплене масло і знову перемішайте.
Вистеліть каструлю з пружинною формою пергаментним папером, покладіть крихти печива та упакуйте їх на дно каструлі та по краях. Поставте в морозильну камеру час для приготування крему.
Розігрійте духовку до 160 ° C.
У мисці змішайте філадельфію дерев'яною ложкою, а потім додайте цукор і ванілін. Щоб все перемішати. Додайте яйця по одному. Змішуйте після кожного яйця недовго. Уникайте змішування занадто багато, крем не повинен бути занадто рідким.
Вилийте цю заготовку на бісквітну скоринку і випікайте 1 годину, а потім залиште охолоджуватися в духовці. Потім поставте в холодильник на 48 годин.
Для карамелі: Покладіть цукор в каструлю і нагрійте його на надмірному вогні.
Нехай розплавиться; без змішування; цукру для отримання світло-бурштинової карамелі.
Тим часом підігрійте рідкі вершки так, щоб вони просто кипіли.
Коли цукор стане рідким, додайте вершки з вогню. Добре перемішайте (якщо утворюються шматочки карамелі, розчиніть їх, повернувши каструлю на наднизький вогонь при перемішуванні). Потім завжди додайте вершкове масло з вогню, перемішайте і додайте флердель. Перемішати і покласти в банку. Закрийте та зберігайте при кімнатній температурі.
Готовий до подачі, розлийте сирник на сервіровочному блюді. Покладіть розрізаний мигдаль на сковороду, щоб підсмажити. Після того, як вони стануть золотими, покладіть їх на сирник.
Знайдіть цей рецепт у моєму блозі: www.beurresale.canalblog.com
Одна порція (приблизно 110 г):
Калорії 376 ккал Білок 5,4 г Вуглеводи 39,0 г Жири 19,5 г.