Рецепт вегетаріанського чилі з низьким вмістом клітковини

чилі

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Кількість людей: 6
  • 500 г консервованої червоної квасолі
  • 200 г моркви
  • 1 велика банка нарізаних кубиками очищених помідорів
  • 1 невелика коробка зерна кукурудзи без додавання цукру
  • 1 стебло селери
  • 3 зубчики часнику
  • 1 червоний перець
  • 1 цибулина
  • 1 невеликий червоний перець
  • 1 велика жменя тертого сиру чеддер
  • 1 куб овочевого бульйону
  • 1 столова ложка порошку чилі
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка сушеної материнки
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Солоний перець

ПІДГОТОВКА

  • Підготовка: 25 хв
  • Готування: 50 хв

Промийте квасолю і злийте її. Очистіть і подрібніть часник і цибулю. Помийте перець, насіньте його і наріжте кубиками. Очистіть моркву та селеру, а потім наріжте їх кубиками.

Помийте перець чилі, видаліть насіння і дрібно наріжте його. Зцідити кукурудзу. Розчиніть бульйонний куб у 125 мл гарячої води.

У запіканці нагрійте олію на середньому вогні і додайте цибулю. Залиште варитися на 2 хвилини, помішуючи.

Додайте часник, болгарський перець, моркву, селеру та чилі, потім варіть ще 3 хвилини, постійно помішуючи. додати сіль і перець.

Додайте квасоля і кукурудзу, помідори, бульйон, спеції та орегано. Смакуйте, при необхідності знову соліть і перчіть.

Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 40 хвилин, періодично помішуючи.

Подавати в запіканках і посипати тертим сиром чеддер !