Переваги та недоліки кави без кофеїну для вашого здоров’я
Що таке кава без кофеїну ?
Як випливає з назви, це кава, з якої було вилучено практично весь кофеїн. Дійсно, кава без кофеїну не повністю не містить кофеїну: вона містить близько 3 міліграм кофеїну на чашку, що залишається надзвичайно низьким у порівнянні зі звичайною чашкою кави: від 80 до 120 міліграм кофеїну. Тому людям, які дуже чутливі до кофеїну, все одно слід уникати кави без кофеїну, оскільки це може мати негативний вплив. Існує три методи отримання безкофеїнової кави: екстракція органічним розчинником, надкритичним діоксидом вуглецю або водою.
Для вилучення води кавові зерна замочують у воді на кілька годин, через що кофеїн виходить із зерен. Потім цю воду пропускають через активоване вугілля, яке зберігає кофеїн. Однак цей метод вважається найменш ефективним і може змінити смак кави: насправді інші сполуки, що сприяють аромату, також утримуються у воді.
Екстракція органічним розчинником замінена екстракцією вуглекислим газом за станом здоров'я (можливі сліди розчинників у каві) та впливу на навколишнє середовище. Вуглекислий газ пропускається через кавові зерна при певному тиску та температурі, дозволяючи йому глибоко проникати в зерна і розчиняти кофеїн. Це здорова техніка, в якій не використовуються хімічні речовини, а перевагою є збереження смаку кави.
Не менш важливо, як для класичного, так і для безкофеїнового, купувати органічну каву: справді, це одна з рослин, на яку розпорошується найбільше пестицидів у світі.
Кава без кофеїну, переваги та недоліки
Крім того, кава без кофеїну зберігає багато переваг, які кава може мати для нашого здоров’я. Таким чином, це допомагає зменшити ризик діабету: дослідження підтвердило, що сполуки, що містяться в класичній каві, а також кава без кофеїну, лігнани та хлорогенова кислота, позитивно впливають на метаболізм глюкози та зменшують окислювальний стрес в організмі. Так само обидва типи кави мають високий вміст магнію, що пов'язано з меншим ризиком діабету та кращою серцево-судинною та мозковою роботою (3).
Подібним чином, інше дослідження показало, що кава, незалежно від того, кофеїнова чи ні, допомагає захистити печінку. Дитерпени, кафестол та кахвеол, що містяться в каві, мають захисну дію проти афлатоксину, токсину, шкідливого для печінки. Cafestol та Kahweol сприяють виробленню глутатіону, потужного антиоксиданту, який сприяє здоровій роботі печінки та сприяє детоксикації організму (4).
Кава, без кофеїну або класична, також корисна для здоров’я серцево-судинної системи. Дійсно, він сприяє функціонуванню ендотелію, що є важливим для гарного здоров’я серцево-судинної системи: насправді ендотелій дозволяє обмінюватися поживними речовинами з кров’ю, контролює згортання крові та бере участь у контролі вазомотричності (вазодилатація/звуження судин). Однак проблеми з функціонуванням ендотелію можуть призвести до ризику серцевих захворювань (5). Кава без кофеїну також містить багато мінералів та вітамінів, таких як магній, кальцій, залізо, калій, натрій та В3.
Нарешті, ще одна перевага кави полягає в тому, що вона може сприяти хорошій роботі мозку, когнітивно та в психомоторних функціях. Частково це пов’язано з наявністю в каві поліфенолів, і це не має жодного відношення до кофеїну (7).
Було проведено мало досліджень лише на каві без кофеїну, проте визнаються деякі недоліки кави, які не пов’язані з вмістом кофеїну. Це пов’язано з тим, що кава зменшує засвоєння кальцію організмом: втрата приблизно чотирьох-шести міліграмів кальцію на чашку кави (8), збільшуючи тим самим ризик переломів. Іншою проблемою, яка в першу чергу стосується жінок, є те, що кава впливає на поглинання негемового заліза (з рослин), оскільки фоліфеноли є хелаторами заліза (9). Тому рекомендується вживати каву (без кофеїну чи ні) приблизно за 1 годину до або через дві години після їжі, щоб не перешкоджати засвоєнню заліза організмом (10).
Таким чином, споживання безкофеїнової кави має переваги та недоліки, подібні до звичайної кави: позитивний момент особливо стосується людей, які мають проблеми з метаболізмом кофеїну, або які просто хочуть зменшити споживання цього стимулятора. Але будьте обережні: дуже чутливі люди все одно повинні бути обережними, оскільки він містить деякі сліди кофеїну. Під час процесу вилучення кофеїну кавові зерна можуть втратити деякі харчові аспекти звичайної кави, але зберігають ті самі переваги, хоча іноді і на нижчому рівні.