Рецепт - Відео із закваски кухаря без глютену

Приготуйте домашню безглютенову закваску, щоб приготувати бріош, хліб, панеттоне та іншу випічку без глютену.

Дуже легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (2 людини)

100 г гречаного борошна або напівцільного рисового борошна або каштанового борошна
123 мл мінеральної води (м'яка)
1 с. до с. органічний мед

Обладнання

Дерев'яний шпатель або ложка
Глек (каукс)

Підготовка

Етап 1: День 1

Зверніть увагу на час запуску майстер-закваски. Виберіть обране безглютенове борошно та воду у скляну банку, перемішайте дерев'яною ложкою, не роблячи грудочок. Накрийте тонким кухонним рушником або паперовим рушником з кількома отворами в ньому. Для проходження потрібно трохи повітря. Дайте постояти цілодобово в місці без перепадів температури і трохи теплому.

2 етап: 2 день

Завжди одночасно годуйте (ми кажемо, щоб освіжити) закваску. Якщо утворюється скоринка, видаліть її. Ви побачите, що на поверхні утворилися дрібні бульбашки без того, як закваска піднялася, це нормально. Візьміть 100 г закваски, вилийте в чисту ємність, додайте 130 мл свіжої води кімнатної температури і перемішайте. Додайте 1 столову ложку акацієвого меду (за бажанням), перемішайте, а потім додайте 100 г безглютенового борошна, вибраного на початку, ще раз перемішайте, завжди не роблячи грудочок. Налийте в чисту скляну банку. Проведіть лінію, щоб визначити, де знаходиться закваска, і покладіть на 24 години там же, накривши тонкою тканиною або паперовим рушником, проткнутим, щоб пропустило трохи повітря.

3 етап: День 3

Завжди одночасно годуйте (оновлюйте) закваску. Він почав бродити і підніматися. Повторіть, як у 2-й день, не додаючи акацієвого меду. Зробіть лінію на банку, щоб відстежувати її хід.

4 етап: 4 день

Закваска повинна була піднятися. Годуйте його (оновлюйте), завжди в один і той же час, продовжуючи, як для дня 2, і якщо він не піднявся або дуже мало, додайте 1 ст. Л акаційного меду.