Рецепт - відео з яловичого язика
Рецепт яловичого язика мого дитинства, найкращого в нормальному світі, - це рецепт моєї мами !
Легко Значок євро
Середній бюджет Значок годинника
Інгредієнти (5 осіб)
- 1 яловичий язик
- 5 c. до с. борошна
- 30г вершкового масла
- Нарізаний ґудзиковий гриб
- 140 г томатної пасти
- Соління
- 3 моркви
- 1 цибулина
- 2 гвоздики
- Часник
- 1 букет гарні
- Сіль або дрібна сіль
- Перець
Підготовка
Крок 1:
Яловичий язик відварити в окропі та оцті, щоб очистити його. Дайте закипіти 2-3 хвилини.
2-й крок:
Потім злийте язик, охолодіть його під 1 цівкою холодної води, щоб видалити всі домішки. Промийте горщик.
Крок 3:
Поверніть мову в запіканку, залийте холодною водою, додайте цибулю, усипану 2 зубчиками, зубчики часнику, моркву, нарізану скибочками, букет гарні, сіль і перець. закрити запіканку і варити приблизно 1 год. 30.
Крок 4:
Після закінчення цього часу вийміть язик, покладіть його на обробну дошку. видаліть велику шкіру навколо нього і наріжте скибочками. Покладіть скибочки язика у форму для запікання.
Крок 5:
Поріжте соління на скибочки, покладіть їх на язик.
Крок 6:
Потіти гриби на сковороді без масла, щоб вони повернули свою воду. Потім покладіть їх на язик (вони будуть готувати в духовці з соусом).
Крок 7: Приготування соусу:
Розтопіть масло в каструлі на повільному вогні, додайте борошно, залиште пінитися на деякий час, потім додайте приблизно 1 літр варильного бульйону для мови, нарешті додайте томатну пасту. Варити на середньому вогні близько 20 хвилин.
Крок 8:
Порада
Щоб язик готувався краще за товщиною, розріжте його зверху ножем на товщину від 4 до 5 см в самому товстому місці. Ви можете додати в соус безпосередньо перед тим, як заливати його в блюдо, трохи оцту та порошку перцю Еспелетт для посилення смаку.