Рецепт - Відео з картопляного суфле

Рецепт золотої картоплі! Легке суфле, що супроводжує всі ваші м’ясні страви.

вершкового масла

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

  • 1/2 чайної ложки тертого мускатного горіха
  • 4 оберти перцевої млини
  • 1 чайна ложка дрібної солі
  • 1 столова ложка борошна
  • 6 яєць
  • 20 мл молока
  • 90 г солоного вершкового масла
  • 450 г картоплі Bintje, Sirtema або Manon

Підготовка

Крок 1:

Розігрійте духовку до 180 ° C (th 6).
Розтопіть 50 г вершкового масла на повільному вогні і за допомогою пензлика промажте дно і боки форми; помістіть на 15 хвилин у холодильник. Коли масло затверділо, повторіть операцію вдруге. Посипте борошном і тримайте форму у холодильнику до готовності наповнити її.

2-й крок:

Варіть картоплю в підсоленій воді близько 30 хвилин. Очистіть їх від шкірки та пропустіть через овочевий млин з дрібним грилем.

Крок 3:

Покладіть картоплю в каструлю на дуже повільний вогонь. Збийте масло, шматочок за шматочком, чергуючи з невеликою кількістю гарячого молока.

Крок 4:

На вогні додавайте по одному жовтки.
Приправте сіллю, перцем і додайте мускатний горіх.

Крок 5:

У чаші міксера збийте білки з дрібкою солі.
Обертати протягом хвилини на середній швидкості, щоб провітрити білі.
Бігайте на високій швидкості, дбаючи про те, щоб зупинити їх, перш ніж вони стануть занадто твердими.
Вони повинні залишатися трохи рідкими, щоб зберегти силу під час приготування.

Крок 6:

Акуратно складіть збиті яєчні білки в картопляну суміш. (Не потрібно хотіти їх тісно змішувати: білі ламаються, а суфле менше піднімається)

Крок 7:

Наповніть форму і поставте в духовку на 40 - 45 хвилин. Центр суфле повинен бути кремовим.
Подавайте негайно із запеченою яловичиною, телятиною, свининою чи качиною грудкою.

Порада

За цим рецептом ніколи не кладіть картоплю в блендер, отримана каша буде занадто еластичною. Овочевий млин необхідний.