Рецепт - Відео з пирогом з лимонним безе

Смачний і простий у виготовленні, цей лимонний торт безе складається з пісочної основи з пісочного тіста, яка поєднується з пікантним смаком лимона, а також безе, що надає йому відтінку солодкості.

відео

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

Для лимонного крему

  • 140г цукру
  • 4 жовтки
  • 2 ст. до с. води
  • 25г вершкового масла
  • 4 лимона (сік)
  • 4 ст. до с. кукурудзяний крохмаль Маїзена

Для пісочного тіста

  • 240 г борошна
  • 140 г злегка м’якого вершкового масла
  • 80 г цукру
  • 1 жовток
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 1 щіпка солі або дрібної солі

Для французької безе

  • 240 г цукру
  • 4 яєчних білка
  • 1 щіпка солі або дрібної солі

Обладнання

  • Пан
  • Кухонний факел
  • Традиційна піч
  • Мерізе
  • Сковорода для пирогів
  • Папір для випічки
  • Кондитерська сумка
  • Скалка
  • Дерев'яний шпатель або ложка

Підготовка

Крок 1:

Приготування лимонного крему

У мисці з’єднайте жовтки та цукор. У каструлю покладіть воду, лимонний сік і кукурудзяний крохмаль. Нагрійте препарат на повільному вогні і перемішайте дерев'яною ложкою.

Коли воно почне нагріватися, поступово заливайте суміш яєчно-цукровою сумішшю, перемішуючи ложкою.

Поверніть все в каструлю і варіть на повільному вогні, помішуючи суміш. Крем готовий, коли покриє ложку. Зніміть каструлю з вогню, дайте охолонути кілька хвилин, а потім додайте масло. Добре перемішати. Заповідник. Крем готовий !

2-й крок:

Приготування пісочного тіста

Розігрійте духовку до 180 ° C. У ємність покладіть борошно, цукри і дрібку солі. Щоб все перемішати. Додайте нарізане кубиками масло. Добре перемішати. Приготування відбувається на стадії пісочного тіста. Додайте жовток. Добре перемішайте до отримання пасти. На деко розкачуйте це тісто за допомогою валика товщиною близько 9 мм. Потім покладіть його на класичну форму для пирогів, не знімаючи деко.

Зріжте краю врівень з краєм форми. Наколоти тісто виделкою, а зверху покласти ще один деко. Покладіть посередині горошок, висушені насіння або крупну сіль, щоб дно тіста не деформувалось. Випікайте в духовці при 180 ° С протягом 20 хвилин. Через 20 хв вийміть деко з горошком (або іншим) і поставте назад у духовку ще на 10 хвилин з декою зверху, щоб він не відновив колір. Дайте охолонути. Шкаралупа пирога готова !

Крок 3:

Вилийте лимонним кремом шкаралупу пирога. Лопаткою погладьте крем так, щоб верх став рівним.

Крок 4:

Приготування французької безе

У миску покладіть яєчні білки з дрібкою солі. Монтуйте все в дуже твердий сніг. Потім додайте, перемішуючи, потроху цукор, щоб безе було однорідним. Меренга готова, коли вона атласна. Наповніть кондитерський мішок цим препаратом (наконечником на ваш вибір) і дайте волю своїй уяві (точка, спіраль,.).

Крок 5:

За допомогою факела зробіть безе кольоровим.

Якщо у вас немає пальника, запаліть піч у положенні гриля та зафіксуйте нагрівання при низькій температурі. Поверніть пиріг у духовку на 2-3 хвилини; кінці безе будуть кольоровими. Пиріг готовий !

Порада

Перш за все, почніть з приготування лимонного крему, щоб він охолов. Якщо у вас немає факела, поставте пиріг у духовку «на фіксованому вогні», на решітку, щоб приготувати безе. Розігрійте духовку до 180 ° C. Оскільки наші печі не однакові, переважно стежити за приготуванням їжі, особливо за кольором країв терпкої основи.