Рецепт відвального відвару - одна звичка за раз

Бульйони, будь то яловичина, курка, овочі чи щось інше, можна легко зробити вдома. Вони менш солоні, смачніші, і ви знаєте, що в них є. Ви, звичайно, можете знайти рецепт і придбати інгредієнти для приготування домашнього бульйону. Однак наступна стаття пропонує рецепти бульйону, які допоможуть вам отримати максимальну користь від залишків їжі.

Чому це корисно для навколишнього середовища?

Виготовлення власних бульйонів економить вашу проблему з придбанням комерційних бульйонів, які поставляються в упаковці, яка не завжди піддається вторинній переробці. Роблячи власні бульйони, ви уникаєте виробництва контейнерів і, отже, відходів.

Використовуючи залишки їжі для приготування відварів, ви їх переробляєте. Ви використовуєте частину їжі, яку зазвичай викидають. Таким чином, ви зменшуєте витрати їжі, створюючи на кухні базовий продукт.

Як зробити?

Я познайомлю вас із методом, яким я користуюся вже кілька років. На жаль, я забув, де я чув про те, як вперше використовувати його залишки їжі для приготування бульйонів. Ідея прийшла не від мене. З іншого боку, спосіб і рекомендації щодо рецептів є.

Я використовую той самий спосіб, який би аромат бульйону я не робив. Змінюються лише інгредієнти. Я пропоную вам рецепти трохи нижче. Ось кроки, щоб приготувати хороший залишок бульйону:

Зберігайте залишки їжі.

2. Помістіть овочі у великий горщик. Як тільки ваш контейнер із замороженими овочами заповниться, або як тільки ви встигнете, залиште залишки у великій каструлі. Обрізки повинні використовувати половину горщика при розморожуванні.

3. Наповни казан водою. Води повинно бути приблизно вдвічі більше, ніж залишків. Не переповнюйте свій котел, щоб він переповнювався, коли вода закипає.

4. Тушкуйте годину. Розпалити вогонь. Тушкуйте годину. Ви можете зробити це довше, якщо хочете. Вам не потрібно ні помішувати, ні робити нічого. Подивіться фільм, зробіть домашню роботу або розслабтесь. Потрібно лише стежити, щоб відвар не був надто міцним і щоб казан не переливався.

5. Відвар процідити. Для проціджування бульйону можна використовувати кришку казана, ситечко для тіста або тонше ситечко. Це залежить від ясності бульйону, який ви бажаєте, і розміру частинок, що містяться у вашому бульйоні. Ми хочемо відокремити бульйон від залишків їжі. Після того, як відвар проціджено, ви можете компостувати (або викидати) обрізки після того, як вони охолонуть.

6. Зберігати відвар. Якщо ви плануєте швидко використати весь відвар, ви можете тримати його в холодильнику кілька днів. Інший варіант - заморозити відвар. Ви можете зберігати його великими порціями, наприклад, у літровій порції. Ви також можете заморозити невеликі порції на сковороді для кексів. Після того, як невеликі порції заморозять, ви можете вийняти їх з форми і зберігати в безпечній для морозилки ємності.

Рецепти

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати домашній бульйон із залишків їжі, ось кілька пропонованих інгредієнтів для рецептів бульйону.

Овочевий суп

Брокколі
Морква
Селера
Капуста
Цвітна капуста
Кабачок
Цибуля (шкірка)
Ріпа
Пастернак
Цибуля-порей
Перець
Картопля (шкірка)
Помідори

Курячий бульйон

Куряча тушка
Різні курячі кістки
Курячий жир і шкіра (варені або сирі)
Цибуля (шкірка)
Картопля (шкірка)
Стебла петрушки

Яловичий бульйон

Яловича кістка
Цибуля (шкірка)
Картопля (шкірка)
Гілочки чебрецю
2 гвоздики
1 лавровий лист

Бульйони можна робити практично з будь-якими овочами та кістками (курятина, яловичина, свинина, баранина, риба тощо). Вам вирішувати, чи хочете ви спробувати новий вид бульйону чи залишитися в класиці. Ви також можете варіювати смак залежно від інгредієнтів.

Виготовлення власних домашніх бульйонів дозволяє повною мірою насолодитися їжею, включаючи її залишки. Це дуже просто, легко та смачно, крім того, що зменшує харчові відходи.