Рецепт виноградного варення з персика з розмарином; Геніально смачно

В даний час я експериментую з окремо купленим пектиновим джемом. Чистий цукор був для нас надто солодким. Але цукру, що консервують, тепер також містять модифікований крохмаль у моїй попередній упаковці, а нещодавно навіть желатин у моєму альтернативному продукті. Я не хочу цього на своєму сніданку (нічого проти желатину, я його теж прийму, але я також даю варення вегетаріанцям, і я не хочу думати про те, з чим я щойно приготував ...). Найважливіша знахідка: попередньо добре перемішайте цукор з пектином у мисці, а потім змішайте з фруктами. Виноградне варення з персиків з розмарином надзвичайно приємний, дуже м’який, розмарин має тонкий аромат, який знову лестить персику. Якщо ви не хочете змішувати, як я, ви можете використовувати цукор 2: 1 від вашої улюбленої марки.

інгредієнти

2,5 кг виноградного персика (2 кг підготовленого зваженого)
1 кг цукру
30 г (яблучного) пектину
3 гілочки розмарину
3 пакетики лимонної кислоти

підготовка

Очистіть і четвертуйте персики, видаліть кісточку і кістки, зважте і покладіть у велику каструлю. Окремо змішати цукор з пектином, ретельно розмішати і додати до персиків. Персики трохи придавити картопледробалкою і все перемішати. Помийте і висушіть розмарин, зніміть голки і дуже дрібно наріжте. Додайте, перемішайте і накрийте кришкою не менше 3 годин Нехай круто (зі мною на ніч).
Доведіть все до кипіння при перемішуванні, як тільки закипить, вмішайте лимонну кислоту. Зробіть тест на гелеутворення, додайте пектин, якщо потрібно. У підготовлені склянки налийте кипіння, переверніть на 5 хвилин догори дном, дайте охолонути.

Час підготовки: близько 45 хвилин роботи + 3 години відпочинку

складність: легко

джерело: дещо змінюється відповідно до Домашнього, с.35