Рецепт з грибом капучино Ліньяк та кінчиком фуа-гра

Ось рецепт капучино з грибами та фуа-гра. Також знайдіть підказку шеф-кухаря Сіріла Ліньяка.

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Рецепт для: людей

100 г качиної фуа-гра
1 кг ґудзикових грибів
9 гілочок кервеля
3 зубчики часнику
50 г вершкового масла
1 літр молока
20 мл свіжих вершків
120 г заміського багета
1 кубик курячого бульйону
4 ст. олійний суп
квітка солі
сіль і перець

Підготовка

1. Очистіть і наріжте гриби. Очистіть часникові зубчики і подрібніть їх лезом ножа.

2. Нагріти олію і масло в запіканці. Додайте часник і гриби. Посолити, поперчити. Перемішайте, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

3. Влийте молоко, кубик курячого бульйону і накрийте кришкою. Продовжуйте готувати, регулярно помішуючи, поки не буде досягнута кремова консистенція. Візьміть для прикраси кілька грибів, а потім тонко перемішайте препарат.

4. Помийте і обсушіть кервель. Подрібніть 3 пасма і залиште весь залишок для прикраси. Рідкі вершки збити з дрібкою солі.

5. Розігрійте суп на повільному вогні. Фуа-гра наріжте тонкими скибочками. Наріжте 6 скибочок хліба, підсмажте їх і наріжте невеликими грінками.

6. Розлийте суп в 6 мисок. Додайте шматочок збитих вершків і перемішайте. Розподіліть скибочки грибів, скибочки фуа-гра та сухарики. Посипте флер де сель. Посипте цілим і подрібненим кервелем. Подавати гарячим.

Знайдіть підказку Кирила Ліньяка, натиснувши тут.