Антидієтичний рух і якщо ми нарешті звільнимося Ел Квебек
Драконівська депривація, харчові нав'язливі ідеї, запої, повернення втрачених кілограмів. Крісті Гаррісон дуже добре знає страждання режимів. Книгою «Дієта» дієтолог хоче очистити диктатуру, яка змінює наші стосунки з їжею так само, як і наше фізичне та психічне здоров’я.
Автор: Джулі Шампань - 04 вересня 2020 р
По-перше, Крісті, що саме ти маєш на увазі під "культурою дієти"?
Це система вірувань, яка позначає певні тіла кращими за інші, демонізує або хвалить певні продукти, закликає людей модифікувати своє тіло, щоб краще відповідати встановленим стандартам.
Культура дієти є скрізь: є фармацевтичні компанії, які виробляють таблетки для схуднення, такі харчові програми, як Weight Watchers чи Jenny Craig, заморожені страви зі смішними порціями, соки для чищення, коробки з їжею, що доставляються додому, центри баріатричної хірургії. Все це приносить величезні доходи ... Навіть сфера добробуту, багатомільярдна галузь, використовує наше прагнення до стрункості, наше бажання виглядати добре. Щоб звільнитися від цієї системи, ви повинні спочатку зрозуміти її, засудити. Це основна місія моєї книги.
Що було натхненням?
Все випливає з мого досвіду. Мені пощастило вирости, не втручаючись у мої стосунки з їжею - я їв інтуїтивно. Потім, у свої 20 років, я набрав вагу, змінивши протизаплідні таблетки. Всі повідомлення з дієтичної культури повернулись до мене раптово: я повинен скинути ці кілограми. Я почав стежити за своїм харчуванням - калоріями, вуглеводами, глютеном, високообробленою їжею ... Я був одержимий їжею і у мене розвинувся харчовий розлад. Як журналіст я також висвітлював цю тему, яка була постійною для мене. Нарешті, я повернувся до школи та здобув ступінь магістра з питань харчування.
Як ти вибрався з цієї спіралі?
Це був довгий процес! Я потрапив у терапію, читав про неефективні дієти, більше працював над розладами харчування, робив невеликі кроки до одужання. Поворотним моментом стала книга «Інтуїтивне харчування», опублікована в 2012 році Евелін Трібол та Еліс Реш, яка підтвердила мені, що головне - бути здоровим, незалежно від ваги. Мені довелося вивчити те, чого мене навчила культура дієти.
Скажете, що ці проблеми стосуються всіх? А для кого призначена Антидієта?
Жінки є основною метою харчування; вони знаходяться під постійним тиском. Можливо, «Антидієта» сподобається їм зокрема, але я вважаю, що чоловіки, трансгендери та небінарні люди також можуть зацікавитись цією темою. Мені було важливо написати цю книгу якомога інклюзивніше. Я хотів розповісти всі голоси, всі історії, будь то чорношкірі громади, високі люди, люди, які страждають на розлад харчової поведінки ... Їжа, самоприйняття та здоров’я - це загальнолюдські проблеми, які зачіпають усі тіла, всі кольори, всі статі.
Ви згадуєте, що дієти не тільки неефективні, але й надзвичайно шкідливі для нашого фізичного та психічного здоров’я. Поясніть нам.
Насправді 95% дієт не працюють, будь то лікування детоксикацією, палео дієта, новий оздоровчий спосіб життя ... Ми майже завжди повертаємо кілограми, втрачені за п’ять років після дієти. А в 66% випадків ми набираємо ще більше ваги ... Тому дієти ведуть нас у зворотному напрямку до того, що було обіцяно на початку.
Цей ефект йо-йо не тільки неминучий, але сам по собі є незалежним фактором ризику для нашого здоров'я. Кожен епізод коливань збільшує ризик серцево-судинних захворювань, діабету, певних типів раку ... Це справедливо незалежно від нашої початкової ваги, незалежно від втрачених або набраних кілограмів. Проста гра з нашою вагою шкідлива для нашого здоров’я.
Високих людей також дискримінують, що збільшує ризик депресії, тривоги та низької самооцінки. Системний гніт, який вони відчувають, часто позбавляє їх співчуття, яке їм потрібно - навіть медичні працівники наполягають на тому, щоб зважити їх і закликати схуднути ...
Крісті Гаррісон
Ви говорите про самооцінку. Який зв’язок ви складаєте між уявленням про себе та харчовими звичками?
Незважаючи на те, що рух за різноманітність тіла набирає обертів, суспільство все ще надає величезного значення стрункості. Заглибившись трохи глибше, ви виявляєте, що справжньою мотивацією схуднення частіше є естетика, ніж здоров’я. Доказ: коли ми пропонуємо людям вибір між «худими та поганим здоров’ям» чи «товстими та здоровими», більшість із них вагаються ... Акцент на імідж глибоко вкорінений у нашому повсякденному житті. Гарна зовнішність є синонімом успіху, романтичного щастя, соціального прийняття ...
Ваша книга - результат багаторічних досліджень. Чи є момент, який особливо здивував вас під час читання?
Культура дієти намагається переконати нас, що дієта та фізичні вправи визначають на 100% нашу вагу та стан здоров’я. Насправді лише 25–30% нашої ваги пов’язано з нашою індивідуальною поведінкою; і з цього відсотка 10% припадає на наш раціон та фізичну активність. Якщо виключити генетику, все інше пояснюється соціальними факторами. Схильність людини до дискримінації, бідності, забруднення навколишнього середовища та її економічного стану набагато більше впливає на її здоров’я та добробут. Отже, вагові диспропорції мають мало спільного з нашою поведінкою, але значно більше із соціальною та економічною нерівністю. Здоров’я та вага - набагато складніші інгредієнти, ніж те, що ми їмо щодня ...
І, почувши, що трохи сили волі достатньо, щоб контролювати свою вагу, своє тіло, ви відчуваєте подвійну провину, коли не можете ...
Абсолютно, тим більше, що західне суспільство наголошує на індивідуальній відповідальності. Це змушує нас почуватись винними, коли наше тіло не відповідає стандартам, ми вважаємо, що це наша вина, що це наслідок нашого особистого вибору. Я хочу запевнити всіх, що ви не тільки не несете відповідальності, але й нічого поганого в тому, щоб мати розмір плюс. Я розумію, чому такі медичні працівники, як я, наголошують на звичках своїх клієнтів, але було б помилкою не дивитись на загальну картину. Якщо в нашій оцінці ми не беремо до уваги нерівності, що існують у суспільстві, якщо ми не визнаємо, що вони особливо зачіпають видимі меншини, ми втрачаємо човен.
Ви кажете, що епідемія ожиріння - це перш за все соціальний конструкт. Чому?
У 1990-х рр. Низка подій допомогла поширити думку про існування епідемії ожиріння в США. У 1998 році Американський інститут охорони здоров'я (NIH) знизив індекс маси тіла (ІМТ), що має допомогти оцінити, чи є у людини надмірна вага: 40 мільйонів американських громадян, таким чином, ожиріли з ночі. Цей крок базувався на дослідженні, що фінансувалося виробниками таблеток для схуднення, компаніями, які збирають мільярди доларів на виховання культури дієти ...
Як ми можемо помиритися з їжею?
Першим кроком в інтуїтивному харчуванні є ознайомлення з культурою харчування. Якщо ви хочете депрограмувати себе, спочатку ви повинні знати історію цієї культури, як вона працює. Тоді ми краще розуміємо, як це впливає на наші переконання, наші рішення, наші емоції ...
Ми звертаємо особливу увагу на думки, які нам приходять у голову, коли ми плануємо обід, коли робимо покупки за продуктами, коли знаходимось за столом ... Щоб пройти всі ці думки, можуть піти роки, особливо якщо ми дотримувались дієт; але це важлива відправна точка, щоб знайти природний ритм і довіряти своєму тілу - його сигнали про голод, ситість, його тягу.
Культура дієти передає упередження щодо статі, раси та соціального класу. Це займає наш розум, забирає гроші, забирає силу діяти. Інтуїтивне харчування, навпаки, відбувається через самоприйняття. Це заохочує нас піклуватися про себе, відходити від усіх форм контролю, щоб зберегти справжнє фізичне та психічне здоров’я. Тоді ми можемо інвестувати час і енергію в діяльність, яка справді важлива і допомагає змінити світ.
Антидієта: поверніть свій час, гроші, добробут та щастя за допомогою інтуїтивного харчування, Крісті Гаррісон, 2019.