Рецепт Загартована квашена капуста зі свинячими ребрами
Стара їжа, відома будь-якій домогосподарці, якісна квашена капуста хоч раз взимку з’являється на румунських столах. Що з нею? Нічого, якщо ти не фанат. Візьміть трохи квашеної капусти, трохи м’яса, спецій і жиру. Нічого особливого, нічого незвичайного, нічого небаченого. І все-таки, цей рецепт також повинен бути записаний у зошиті успіху, оскільки ми робили це ще раз напевно. Деякі ставили б поленту поруч, але я не вбиваю себе після цієї комбінації. Ви можете робити те, що хочете, і те, що вам відрубає голову, тому що їсте лише ви. Наведені нижче інгредієнти призначені для великої каструлі (8 здорових порцій)
інгредієнти
- - 2 квашеної капусти (1,1 1/2 кг шматка)
- - 1 1/2 кг свинячих ребер з м’ясом
- - 1/2 склянки олії або сала
- - 4 лаврових листа
- - кріп (свіжий або сушений)
- - мелений перець
- - пластівці гострого червоного перцю
- - подрібненого меленого кмину
Спосіб приготування
Кислу капусту залишають замочувати в холодній воді приблизно на дві години.
Підготуйте містку каструлю з високими стінками і налийте туди жир. Запаліть вогонь у духовці і дайте їй нагрітися. Після висихання розріжте кожну капусту на 4 і стисніть її в руки. Наріжте чверть (будь ласка, якомога тонше) кожної чверті капусти і покладіть її на сковороду. Час від часу кладіть над капустою скибочки м’яса з кісткою і приправляйте за смаком кропом, меленим перцем, пластівцями гострого перцю та порошком кмину. Після того, як ви наповнили деко, посадіть лаврове листя і поставте його в духовку.
Скільки часу це в духовці? Це залежить від того, скільки це капусти. На це у мене пішло 2 години. Але будьте обережні, час від часу виймайте каструлю з духовки і перемішуйте капусту, щоб верхівка сягала знизу і щоб все застигло. Коли капуста звариться, залиште сковороду ще на 30 хвилин у духовці, щоб вона схопила коричневу скоринку.
Подавайте гарячим, з гострим перцем та сметаною, якщо хочете. Хороший апетит!