Рецепт - заморожений парфе з каштанами Перигор та шоколадним соусом у відео

Perfect Ice Cream - теплий і дуже практичний десерт, оскільки для нього не потрібна машина для виготовлення морозива.

каштанами

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

Для ідеального

  • 3 жовтки
  • 5 мл води
  • 125 г цукру
  • 100 г каштанового крему
  • 30 цл рідких вершків (30% жиру)

Для шоколадного соусу

  • 125 г темного шоколаду
  • 7 мл молока

Для фінішу

  • 200 г каштанів
  • 3 ст. до с. сироп з тростинного цукру

Підготовка

Крок 1:

Нагрійте цукор і воду в каструлі до температури 118 ° C. Перед самим закінченням варіння збийте жовтки.

2-й крок:

Залийте сироп при 118 ° С жовтки, одночасно збиваючи.

Крок 3:

Збивайте, поки суміш не стане теплою, блідою та пінистою.

Крок 4:

Додати каштановий крем.

Крок 5:

Змішати. Збийте рідкі вершки у збиті вершки, а потім обережно включіть їх у цю суміш.

Крок 6:

Розлийте «ідеальну» суміш у викладені родоїдами кола або силіконову сковороду для кексів. Поставте в морозилку на одну ніч.

Крок 7:

Перед подачею змішайте каштани в мисці з сиропом з тростинного цукру. Випікайте 8 хвилин у духовці, розігрітій до 175 ° C. Вилийте на дошку, дайте охолонути, а потім розчавіть.

Крок 8:

Розбийте шоколад на миску, а потім розтопіть його. Нагрійте молоко, а потім залийте його розтопленим шоколадом.

Крок 9:

Змішайте, щоб вийшов однорідний соус. Резервувати при кімнатній температурі.

Крок 10:

Виверніть заморожені парфе, додайте трохи шоколадного соусу і подрібнених каштанів. Подавати зі склянкою сосиньяку або розетки.