Рецепт запечених баклажанів ЕДЕКА

Баклажани та східні смаки чудово поєднуються. Але спочатку йде маринад. Протріть наші запечені баклажани сумішшю часнику, кунжутної олії та імбиру, перш ніж готувати їх у духовці, а потім подайте до столу з тахіні та лимонним йогуртом.

Для баклажанів:
4 середні баклажани
3 зубчики часнику
1 шматочок імбиру
1 лимон, необроблений
1,5 весняної цибулі
12 ст. Л. Кунжутного масла
4 ст. Ложки соєвого соусу
2 ст. Ложки кунжуту

Для йогуртового соусу:
200 г кефіру
2 ст. Ложки тахіні (кунжутна паста)
1 ст. Ложка лимонного соку
1 ст ложка лимонної цедри
0,5 пучка петрушки, дрібно нарізаної
1 щіпка солі
1 щіпка цукру
1 щіпка перцю
1 волоть кориці

Для гарніру:
Насіння граната

Розігрійте духовку до 160 градусів верхнього/нижнього тепла (циркуляція повітря 140 градусів).

Баклажани вимити, обсушити і розрізати навпіл. Акуратно наріжте ножем квадрати 1 см. Очистіть часник і наріжте тонкими пластинками або дрібними кубиками. Почистіть імбир і натріть на дрібній тертці на кухонній тертці. Вимийте лимон, обсушіть і вичавіть сік. Для заправки натріть 1 столову ложку миски. Промити зелену цибулю, зрізати кінці і нарізати по діагоналі рулетиками.

Змішайте кунжутну олію з імбиром, часником, 1 ст ложкою лимонного соку і соєвим соусом. Покладіть баклажани на деко, застелене папером для випікання, і протріть щіткою або втирайте суміш олій для приправ. Випікайте в середині духовки 25-30 хвилин. Розсипте насіння кунжуту над баклажанами за 10 хвилин до закінчення часу випікання.

Для йогуртового соусу перемішайте йогурт, тахіні, лимонний сік і цедру та свіжорубану петрушку. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром. Уточніть за допомогою щіпки кориці, якщо хочете. Для прикраси розріжте гранат навпіл і дерев’яною ложкою вибийте насіння.

Дістаньте баклажани з духовки і подайте до столу з йогуртовим соусом та зернами граната.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

15 хв 15 хв
Важке світло
Без глютену Без лактози

30 хв 30 хв
Важке світло
Веганський без глютену

45 хв 45 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

60 хв 60 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

Рецепт запечених баклажанів по-східному

Можна смажити, тушкувати, варити, маринувати, смажити на грилі. Завдяки своїй твердій м’якоті, яку ви можете насолоджуватися без вагань, включаючи насіння, баклажан - неймовірно універсальний інгредієнт. Крім того, є його стриманий, але злегка пряний аромат. Це не тільки сумісно з різними травами та спеціями, але і робить їх смак своїм. Для наших запечених баклажанів поєднуйте рослину пасльону з часником, імбиром, лимоном, кунжутною олією та соєвим соусом. Все це служить маринадом, який ви використовуєте для доробки баклажанів перед тим, як запікати їх у духовці. Щоб ароматизатори глибоко проникали всередину, попередньо наріжте м’якоть. Тільки будьте обережні, щоб не пошкодити шкіру - і як тільки баклажани повністю готові, подайте наші запечені баклажани зі смачним йогуртом з тахіні з цедрою лимона, перцем, петрушкою та корицею. До речі, це також чудово поєднується з нашим смаженим баклажаном із заправкою з оливкової олії.

Попередньо посолити? Не обов `язково!

Раніше сіль була обов’язковою. Він витягував з баклажанів рідкі та гіркі речовини. Однак нові сорти містять менше таких гірких речовин, саме тому вам більше не потрібно солити яєчні плоди перед приготуванням. Але ти можеш. Так ви пом’якшуєте консистенцію, що особливо вигідно при смаженні. Найкраще попередньо нарізати паслін тонкими скибочками. Однак це не потрібно для наших запечених баклажанів. Ви також можете приготувати наш салат з баклажанів з помідорами та болгарським перцем, не попередньо соливши баклажани. Для цього він заходить у розігріту духовку з перцем. Там ви також можете приготувати наші кабачки, фаршировані фетою, морквою та насінням соняшнику.

Порада: Звичайно, для нашого рецепту ви використовуєте лише стиглі баклажани. Таким чином ви можете бути впевнені, що в ній більше немає соланіну. Для цього достатньо перевірити оболонку. Якщо на ньому повністю фіолетовий колір баклажана і більше немає зелених насаджень, баклажани дозріли. Крім того, м’якоть не повинна бути занадто твердою.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини