Рецепт запечених кальмарів кальмарів Дораті

Підготовка:

Придбані кальмари миють, очищають, а потім сушать. Потім кальмари нарізають невеликими смужками шириною близько 0,5 см. Після цього кроку моркву та цибулю-порей миють, а також нарізають тонкою соломкою. Квасоля зменшується вдвічі, ретельно миється і очищається. Потім цибулю очищають від шкірки, миють і наполовину. Половину цибулі ріжемо невеликими шматочками.

Підготовлені овочі тепер змішуються зі смужками кальмарів. Тепер тісто готують до гратинування. Два яйця, 160 г борошна та 150 мл холодної води змішують між собою до утворення тіста. Це тісто зараз використовується для «покриття» смужок кальмарів та овочів невеликими порціями. Тепер редьку та імбир очищають і натирають, а потім розподіляють по маленьких мисочках, залежно від кількості людей. Тепер рослинний жир нагрівається майже до 180 градусів Цельсія, а потім в нього ковзають кульки кальмарів з тіста. Після 5 хвилин очікування суміш кальмарів та овочів запікається до золотистої скоринки. Кульки виймаються з рослинного жиру і короткочасно сушаться на повітрі. Соєвий соус, рибний бульйон і мірин змішуються в чудово смачний приправний соус, який можна подати до запечених кальмарів.

Каламарі @ iStockphoto/Борис Рижков

Порції: 4-й
Рівень складності: світло
Час підготовки: 30 хвилин

Інгредієнти:
200 г кальмарів
60 г моркви
50 г цибулі-порею
>
125 г зеленої квасолі
1 невелика цибулина
160 г борошна
2 яйця
100 г редьки
20 г свіжого імбиру
2 столові ложки рослинного масла для смаження
1/4 л рибного запасу
4 ст. Ложки соєвого соусу
4 ст. Ложки міріну (сиропне японське рисове вино)

---