Рецепт запеченої курки з інжиром та лавандою
Курка в духовці з французьким смаком: для цього сонячного рецепта ми використовуємо дві класики прованської кухні.
Коли я шукаю нові ароматичні свічки, здебільшого важливий аромат. Пряний, природний аромат нагадує мені про наші свята на півдні Франції, де я цілими півдня проводив у гамаку під смоковницею.
З тих пір я приймаю інжир зі своїм свіжим і злегка солодкуватим смаком у серці. А чи знаєте ви приємніший плід? Афійн. Коли у вересні я виявив на ринку цілу коробку, мені не довелося довго думати. Після Салат з інжиру (з помідором, напрочуд смачно!) і Торт з інжиру Я також запам’ятав цю імпровізовану страву з куркою та лавандою. Загалом: дуже, дуже смачно ... але спробуйте самі!
Рецепт курки à la lavande et aux figues
Час приготування: 30 хв. Підготовка, макс. 4 години часу відпочинку (маринад), 40 хв. Час випікання в духовці
Інгредієнти на 4-6 осіб
1 органічна курка (розрізана на 8 частин) або окремі шматочки, такі як курячі ніжки, крила та філе (загалом 8 штук)
1 дрібно нарізана цибулина
2 зубчики часнику
2 ст. Ложки оливкової олії
сіль і перець
6-8 чорних свіжих інжирів
Для маринаду:
1-1,5 ст. Л. Сушеної лаванди (я купую її у марокканської, але її також можна знайти в магазинах, де продається багато трав).
4 ст. Ложки оливкової олії
4 ст. Л. Рідкої лаванди або іншого квіткового меду
2 гілочки свіжого або сушеного чебрецю
1 чайна ложка свіжого імбиру
1 чайна ложка куркуми
1 маленька паличка кориці
1 півсклянки води
маринад
- Лаванду та чебрець дрібно подрібніть у ступці або качалкою. Свіжий імбир наріжте невеликими шматочками. У великій мисці змішайте інгредієнти разом з куркумою, медом, оливковою олією та паличкою кориці.
- Додайте шматочки курки, добре розмішайте і залийте все маринадом. Накрийте миску і дайте курці маринуватися від півгодини до максимум 4 годин. Час від часу перемішуйте.
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Часник наріжте невеликими шматочками і протушкуйте разом з подрібненою цибулею і 2 столовими ложками оливкової олії на сковороді, у посуді, захищеному від духовки, або страві з тагіном. Додайте шматочки курки (без маринаду) і обсмажте до світло-коричневого кольору. Приправте за смаком достатньою кількістю солі та перцю. Потім додайте решту маринаду і півсклянки води.
- Запікайте курку в закритому посуді, захищеному від духовки (кокот), протягом 40 хвилин. Альтернатива: у формі тажин на плиті. Час від часу перевертайте шматочки курки.
- Помийте інжир, а потім подряпайте його у формі хреста. Помістіть у форму для випікання за 10 хвилин до закінчення часу випікання і запікайте разом з куркою.
- Перевірте, чи добре зроблена курка: проткніть найтовстіший шматок дерев’яною шпажкою. Рідина, що витікає, повинна бути прозорою, а не червоною або рожевою.
- Подавайте курку з молодою картоплею або кускусом. Троп-бон із соусом як гарнір!