Рецепт зефіру для манекенів
Якщо є одна річ, про яку я ніколи не думав, що розповім тобі, це була їжа «зроби сам». Мої спроби завжди виявляються експериментальними і не обов’язково успішними, так само добре, як і Гілберт Монтаньє в стрільбі з лука. Панна-котта, в яку я забуваю покласти желатин (який додає ванільний крем-фріш), та іншу паніровку, яка вирішує спалити зовні, а не варити всередині, я навіть одного разу встиг пропустити пюре в мішку (це взяв двох людей і багато Груєра, щоб "наздогнати" мою катастрофу). Коротше кажучи, коли друзі приходять вечеряти додому, я завжди раджу їм взяти заздалегідь трохи смекти в якості профілактики. Але я потроху починаю, а оточуючі все менше хворіють (або їх шлунок адаптується - як їм заманеться). Тому сьогодні я пропоную вам рецепт, який я б не визнав - принаймні для мене - простим (мені не потрібно було менше 3 спроб дістатися туди), але здійсненним для простих людей: маленькі сердечко з зефіру, яким ви можете подарувати ваших гостей.
Інгредієнти (приблизно на двадцять сердець):
4 яєчних білка
4 листочки желатину
200 г цукрової пудри
1 стручок ванілі
цукрова пудра та кукурудзяний крохмаль, а також барвники, якщо ви хочете додати трохи
Посуд:
Форма для печива у формі серця (або інша), електричний міксер,
велике блюдо для викладання зефіру, яке вміщується у вашому холодильнику (як блюдо для пирога)
кулінарний термометр (адже звичайний термометр не дуже гігієнічний, як ви бачите).
Пропало ii
Крок 1: Замочіть листи желатину в холодній воді і покладіть яєчні білки в миску. Підніміть яєчні білки, вони не повинні бути твердими, зупиніть перед цим.
Крок 2: У каструлю покладіть мед, цукор, воду і перемішайте. Потім ви нагріваєтеся, поки температура не досягне 120 °. Коли встановлена потрібна температура, зніміть тепло (сковороду, а не вас, бо якщо на вашій кухні є вогонь, виймайте її задовго до того, як вона досягне 120 °), відіжміть желатин і покладіть. Перемішайте.
Крок 3: Скребте ванільну квасолю над засніженими яєчними білками, а потім залийте препаратом (збиваючи на середній швидкості) результат кроку 2. Додайте барвник і продовжуйте збивати ще добрих 5 хвилин, час дозволить температуру зефіру крапля.
Крок 4: Змішайте кукурудзяний крохмаль з цукровою пудрою (по 2 столові ложки кожного), змастіть блюдо і посипте ним дно, а також краї (будьте щедрими, як Жан-Марк). Влийте супер зефір і поставте в холодильник на ніч.
Крок 5: Наступного дня знову приготуйте суміш кукурудзяного крохмалю/цукрової пудри. Виверніть зефір, скропивши сумішшю з усіх боків. Намастіть форму формою для печива і виріжте свої гарненькі сердечка. Гурмани можуть приготувати шоколадну глазур і покрити їх (у мене немає фотографії, щоб запропонувати вам, тому що я зробив її з ще гарячим шоколадом, тому зефір розтанув, і він насправді менш презентабельний - хоча настільки ж гарний через кілька годин у холодильник).
Цей зефір можна тримати протягом 5 днів у холодильнику, тому все, що вам потрібно зробити, це розділити їх на невеликі пакетики та вуаля, вуаля: гарні подарунки для гурманів для ваших гостей або вашої цукерки !
Дякую магазину "Весільні прикраси" за те, що він надав мені "любовні" гессіанські сумки (доступні тут).
Читати також
Привіт, мене звуть Наталі. Цей блог я створив у 2011 році. Спочатку він був присвячений виключно плануванню весіль, тепер він також говорить про материнство та подорожі. Я мама маленької Луїзи з грудня 2015 року. Це я виправляю та редагую ваші відгуки. Цей блог є моєю постійною роботою з 2012 року. Не забудьте підписатися на розсилку, щоб нічого не пропустити !