Рецепт желе з чорної бузини
Тепер, коли ви знаєте, як розпізнати бузину (якщо у вас є сумніви, я пропоную вам звернутися до статті про ягоди бузини), настав час перейти до збору цих дрібних ягід, які приходять у гронах і точніше у вигляді щитівки.
Ви зможете досягти смачним желе з чорної бузини.
Це желе змінюється від усіх з червоними фруктами, які ви встигли зробити до цього часу, і не забудьте здивувати більше одного при дегустації, оскільки зовнішній вигляд і консистенція схожі на желе з ожини або чорниці, але поки що з точки зору смаку !
Збір ягід бузини
Але повернемось до нашого збору ...
Вибирайте важкі, пониклі грона з насиченими пурпурно-чорними плодами, ознакою того, що ягоди повністю дозріли. Будьте обережні, однак, під час збору, щоб не забруднити себе, ці дрібні ягоди мають сильну фарбувальну силу. Виберіть ножиці або невеликий секатор, щоб вирізати плодоніжку щитків і делікатно покласти їх в плетений кошик із широким дном, таким чином запобігаючи роздрібненню ягід, а потім зливанню їх дорогоцінного соку ще до того, як ви встигли пройти їх через витяжку або сито . так близько до мети, визнайте, що було б шкода.
Основний сік бузини ...
Повернувшись додому, мова піде про відновлення соку, повного цих дрібних ягід, дорогоцінного кунжуту, для приготування ваших желе.
Для цьогосоковичавниця виявився великим союзником. І це по-різному:
Сік збирають у рекордні терміни.
Все, що вам потрібно зробити, - це попередньо промити ягоди чистою водою у вашому екстракторі, а все інше зробити гвинтом, і ось ось ваш сік готовий до використання.
Не потрібно нагрівати ягоди невеликою кількістю води і чекати, поки вони гідні вибуху, щоб доставити свій сік, а потім пропустити його через сито.
- Матеріальна сторона
Не потрібно розгортати цілий побутовий арсенал, таким чином ваша робота по посуду зменшується, тому що не думайте, що все поміститься в посудомийній машині, ні !
І не незначні деталі, ви також обмежуєте ризик появи плям, обмежуючи сходинки.
Я нагадую вам, що ці ягоди невеликі за розміром, але великі за своєю фарбуючою здатністю, і винний осад, наскільки естетичним він є, цей колір насправді не залишається непоміченим! І бугрес, як правило, інкрустується, якщо його негайно не очистити !
Так однозначно, хай живе соковичавниця !
Оскільки після цього є лише декілька лаконічних, і все ж важливих кроків, і желе з бузини буде в межах досяжності тосту.
Трохи не кулінарної сторони: І якщо, як і я, ви хочете здійснити захоплюючу пригоду натуральний барвник, Я закликаю вас зберегти залишилася м’якоть, це послужить вам прикрасити ваші тканини піднесеним винного кольору. Я детально поясню вам, як діяти найближчим часом.
Але повернемося до наших желе ...
Після збирання соку залишається лише зважити його, щоб визначити вагу необхідного цукру.
Полийте соком лимона, обов’язковий крок у кожному желе або варенні, його дотик кислотності виділяє смак фрукта та активує гелеутворюючу силу пектину, який він містить.
Вилийте все в мідний таз після перемішування із застосуванням.
І на доріжці для приготування їжі !
Магія кулінарії ...
І там, розраховуйте на око свого рисі, вухо сіу та, до речі, на термометр, щоб помітити цей сакросанктний момент, коли діє магія, той, коли ваше желе досягне ідеальної текстури, 105 відомі ступені для любителів термометра! Той момент, коли скатертина і де притискання фурункула стає більш приглушеним. Настав час покласти желе в банку, яку ви подбали про стерилізацію, само собою зрозуміло.
Заливка ...
Для цього ми кип’ятимо каструлі, робимо невелику екскурсію в духовці при температурі 100 ° C протягом декількох хвилин, і готово. !
Як тільки желе буде готове і все ще кипить, ні хвилини витрачати !
Він оснащений вашими дорогоцінними союзниками ковшем в одній руці та лійкою для варення в іншій, якими ви наповните банки, закриваючи таким чином свій дорогоцінний до наступної дегустації.
Все, що вам потрібно зробити, це щільно прикрутити кришку, вона горить! Переверніть банки догори дном і почекайте, поки вони повністю охолонуть, щоб зберігати їх подалі від світла, ретельно маркованих і мріючих про наступну дегустацію ...
Довгоочікувана дегустація ...
А коли настане той день, зануривши свою чайну ложку в горщик желе з бузини, перше враження, яке вразить вас, буде цей маленький смак дикий якщо супроводжується приміткою свіжість, швидко затьмарюється округлістю червоних плодів і закінчується легким, але зовсім не тривожним гіркота в рот.
Потім заллється пам’ять про кінець літа, коли ви пішли збирати та красти птахів ці маленькі чорні бузини.