Рецепти 5 способів їсти місо (крім супу) Харчування Гербалайф
Місо - це універсальний інгредієнт, який може покращити харчування та додати смак різноманітним стравам.
Навіть якщо ви не знайомі місо, Ви, напевно, це вже їли. Чи подавали вам коли-небудь прозорий суп на початку трапези в японському ресторані? Швидше за все в ній місо. Місо розшифровується як «квашена квасоля». В основному це ферментована соєва паста. Розчинившись у гарячій воді (її часто заправляють), він перетворюється на суп, який ми знаємо майже всі.
Місо, що саме це ?
Загалом, місо виготовляється з соєвий і a злакові (часто рис або перловка), який залишається для бродіння за допомогою звичайного гриба, званого Aspergillus oryzae (його також використовують для виготовлення рисового оцту та соєвого соусу).
Під час бродіння утворюються різні сполуки. Саме вони надають місо його особливий аромат. Колір і смак місо можуть змінюватися залежно від часу бродіння суміші. Чим більше місо бродить, тим смачніше і смачніше. Таким чином, біле місо відносно солодке, а червоне місо має більш виражений смак (він також більш солоний).
Якщо вам пощастить мати поблизу азіатський супермаркет, ви, ймовірно, знайдете інші види місо. Деякі виготовляються з нуту або квасолі, а не з сої, інші містять гречку, жито чи пшоно, а не рис або ячмінь.
Навіщо їсти місо ?
Окрім смаку, який він додає до різних страв, місо також відображає деякі харчові переваги. Оскільки він ферментований, паста місо містить "хороші" пробіотичні бактерії, які беруть участь у добробут органів травлення. Крім того, процес бродіння частково розщеплює білки, вуглеводи та жири, що містяться в квасолі та зернах. Ці інгредієнти тоді засвоюються організмом і забезпечують їх трохи більше білка, ніж неферментована соя.
Столова ложка місо містить близько 25 калорій, 1 грам білка і 4 грами вуглеводів, невелику кількість кальцію, фосфору, магнію, вітаміну К, цинку, заліза та вітамінів групи В. З іншого боку, місо містить багато натрію. Столова ложка забезпечує близько 600 міліграмів.
Як користуватися місо ?
Місо - це більше, ніж просто супова основа. Його землистий, насичений аромат додає глибини смаку різноманітним продуктам харчування. Біле місо, м’якше, добре працює з супи. Але це також додає сенсаційного сенсу заправки для салатів і маринади, або подобається приправа до овочів. Більш темне місо найкраще підходить для страв, які вимагають більш тривалого готування, таких як рагу, супи та смажена страва.
Місо можна зберігати в холодильнику, в герметичній тарі, щоб зберегти всі свої переваги протягом року. Крім цього, його все ще можна їсти, але можуть з’явитися незначні зміни смаку та кольору. Ви можете покрити поверхню поліетиленовою плівкою перед заміною кришки, щоб запобігти її затемненню.
5 можливих застосувань місо у щоденному раціоні:
- Вінегрет: З’єднайте 1 ст ложку білого місо, 3 ст ложки рисового оцту, 5 ст ложки оливкової олії, ¼ ч. Ложки білого або чорного меленого перцю.
- Овочі: З’єднайте в невеликій мисці рівні частини білого місо та оливкової олії. Готувати на пару овочі (моркву, брюссельську капусту, брокколі або цвітну капусту) до твердості. Потім додайте суміш місо до овочів і перемішуйте одну-дві хвилини на вогні, щоб покрити овочі.
- Маринад для курки або риби: Змішайте 25 мл білого місо, 25 мл мірину * (солодкого рисового вина *; якщо у вас його немає, використовуйте херес *, біле вино * або рисовий оцет і додайте 2 чайні ложки меду або цукру) і ½ чайної ложки імбирного порошку . Маринуйте рибне філе або курячі котлети принаймні 30 хвилин, перш ніж їх смажити.
- Соус: Змішайте 25 мл білого місо, 25 мл коричневої гірчиці, 1 столову ложку меду і 1 столову ложку яблучного оцту. Використовуйте суміш як соус до овочів, м’яса на грилі або тофу на грилі.
- Підсилювач аромату: Додайте ложку білого або червоного місо до своїх страв, таких як супи, рагу, каррі або макарони, щоб розвинути смакові якості.
* Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я, споживайте в помірних кількостях.
Стаття написана Сьюзен Бауерман, менеджером з питань харчування з Herbalife.