Рецепти аюрведи Ви повинні це знати
Аюрведичні рецепти
Аюрведа - цілісний метод зцілення. Дієта є важливою опорою добробуту. З певними стравами та спеціями можна компенсувати проблеми зі здоров’ям. Тип і спосіб приготування роблять їжу легко засвоюваною, вона містить усі необхідні будівельні блоки (білки, вуглеводи, жири, вітаміни, мінерали, мікроелементи).
Їжа, бажано органічно вирощена і в ідеалі без м’яса свіжий і без хімічних добавок, консервантів або барвників підготовлений. Відповідно до Аюрведи, шість смаків "солодкий", "кислий", "солоний", "гарячий", "гіркий", "терпкий" є тембром їжі та тому має бути присутнім у кожному прийомі їжі. З нього організм отримує основну інформацію для збалансованого харчування. І що найкраще: все це теж чудово смакує!
Аюрведичні рецепти
Рецепти аюрведи: це залежить від виду
Аюрведа ділить людей на три доші один, фізично та характерно обумовлені типи:
Більшість, однак, є змішаними типами. Кожен тип має особливі уподобання та потреби щодо їжі. Хто їсть за типом, залишається здоровим, струнким і гармонує зі своїм тілом та розумом.
Всі три доші присутні в кожній людині. Яка доша переважає (чи в змішаних типах яка), залежить від багатьох факторів, Наприклад, статура, шкіра і волосся, прагнення до рухів, нервозність, гумор, перфекціонізм або прагнення до домінування. До якого типу ви належите, можна дізнатись за допомогою детальної анкети, яку ви можете отримати в центрі Аюрведи. Емпіричне правило може бути таким:
- Вата означає рух і потік, відповідає за всі рухи в тілі. Він контролює ріст, регулює діяльність тіла і розуму. Типи вати, як правило, легкі, апетит і травлення часто нерегулярні, вони не люблять холод і сплять неспокійно. Добре для заспокоєння Вати: тепла, смачна їжа та напої; Солодка, кисла і солона їжа; важка, насичена і жирна їжа.
- Пітта регулює травлення, обмін речовин і тепловий баланс. Типи пітти, як правило, середньої статури, добре переносять всі продукти, охайні, рішучі та хороші оратори. Якщо вони виходять з рівноваги, вони отримують проблеми зі шкірою, стають дратівливими, злими та перфекціоністами. Підходить для видів Пітта: солодкі фрукти, злегка гіркі овочі, дхал (страви з бобових), прохолодна їжа та напої.
- Капха відповідає за структуру тіла та обмін рідини і означає силу та витривалість. Типи капха часто сильної статури, рідко порушені, стабільні особистості з хорошим сном. Занадто багато Kapha призводить до затримки води в тканинах, ожиріння та слизу. Тепла їжа, гарячі напої та гострі спеції створюють баланс. Ідеально підходять страви гіркої смаку та страви dhal. Їжа повинна бути невеликою і легкою, а жир, цукор і сіль слід використовувати економно.
- Навіть не знаючи точно вашого типу доші, аюрведична їжа з її численними травами та спеціями ідеально підходить для того, щоб почувати себе комфортніше.
Рецепти аюрведи: Спеції правильно - це мистецтво
З аюрведичної точки зору, спеції та трави - це продукти із особливими властивостями, що стимулюють травлення, регулюють флору кишечника та зміцнюють імунітет. Завдяки своїй пекучій силі спеції можуть активізувати травлення та обмін речовин. Вони спілкуються з трьома дошами за допомогою відчуття смаку, яке можна регулювати за допомогою спецій і трав.
Наприклад, стимульована, нервова Вата хоче чогось солодкого, занадто сильно Капха хоче очистити гіркі речовини. Але є також готові суміші спецій, які можна придбати, "Чурнас". Це особливо корисно, коли ви одночасно готуєте для кількох людей з різними дошами. Ці суміші прянощів названі на честь дош, які їх заспокоюють і нормалізують. Наприклад, Капха-Чурна зменшує надлишок Капхи, що в основному проявляється слизом і втомою або відчуттям тяжкості після їжі. Ви можете придбати готові суміші спецій та конкретні типи чаю в аюрведичних центрах, іноді також в органічних магазинах. Як правило, трави слід використовувати в свіжому вигляді.