Рецепти акомпанементу з фуа-гра - Марі Клер

Додати в обране

Практична інформація

Інгредієнти

Цибульний конфі з чорною смородиною:

• 20 нових цибулин • 130 г свіжих або заморожених ягід чорної смородини • 6 мл оцту Хереса • 8 ст. Ложки меду • 3 ст. Ложки оливкової олії

Фруктовий салат:

• 250 г червоної смородини • 400 г малини • 1 манго • 2 столові ложки коричневого цукру

Помідори черрі з ваніліном:

• 500 г великих помідорів чері • 2 стручки ванілі • 2 стручки кардамону (на вибір) • 6 ст. Ложки меду • 3 ст. Ложки оливкової олії

Кроки

Для конфіту з цибулею з чорною смородиною:

Почистіть, помийте, а потім розріжте цибулю навпіл. Акуратно обсмажте їх на оливковій олії протягом 5 хвилин, потім додайте мед і оцет і дайте м'яко обмежитися протягом 15 хвилин. Потім додайте чорну смородину, продовжте час варіння на 5 хвилин і дайте охолонути.

Для фруктового салату:

Швидко запустіть червоні плоди під воду. видаліть плодоніжки зі смородини. Очистіть, почистіть від кісточок і наріжте манго невеликими кубиками. Змішайте ці 3 фрукти з коричневим цукром і залиште їх у холодильнику.

Для ванільних помідорів чері:

Помийте, а потім обережно тушкуйте помідори на оливковій олії протягом 2 хвилин. Потім додайте мед, розколоті та зішкребані стручки ванілі, подрібнені стручки кардамону і змішайте їх на повільному вогні 10 хв.

---