Рецепти аперитивів для освіжаючих, легких вітальних напоїв

Не залишайте гостей сухими, але привітайте їх освіжаючим аперитивом. Ми покажемо вам, на що слід звернути увагу при виборі напою, а також рецепти, з яких весело розпочати вечір.

Пузирний просекко, ігристе вино, шприц або чудові фруктові соки: для привітання гостей подають аперитив або аперитив. Це повинно не тільки підбадьорити настрій, але і стимулювати апетит і отримати настрій для меню. Тому не кожен напій підходить для кожного прийому їжі.

Класичний аперитив - легкий

Оскільки це повинно скоротити час очікування, поки їжа подається, і стимулювати апетит, але не насичувати його, напої на основі молока або яєць незвичні для аперитиву. Класичні аперитиви - це розбавлені алкогольні напої або ігристі вина, а також легкі коктейлі, такі як Hugo, або довгі напої, такі як джин-тонік та Aperol spritz. Для безалкогольної альтернативи підходять фруктові соки, розбавлені газованою водою.

Різний напій залежно від культури

Особливо у Франції та Італії аперитив є гарною формою і є невід’ємною частиною світських зібрань. У той час як хереси, пасті або кір є популярними аперитивами у Франції, напої з аперолем або цинзано з содою популярні в Італії. У Німеччині та Швейцарії аперитиви часто подають ігристі вина або охолоджене пиво. Кількість напою зазвичай обмежується 0,1 літрами.

Аперитиви залежать від сезону та меню

Ви ніколи не помилитесь із сухим вином, ігристим вином або нейтральним хересом. Однак в ідеалі аперитив слід пристосовувати до пори року. Ігристий пунш або келих ігристого вина з ягодами та м’ятою ідеально освіжають влітку. Однак взимку тонке портвейн або напій з вермутом також добре поєднуються. У будь-якому випадку аперитив повинен підготувати меню з точки зору смаку.

Шампанське, ігристе вино та біле вино: Чіткі ігристі аперитиви чудово поєднуються з меню в ексклюзивній вишуканій кухні. Шампанське, зокрема, підкреслює кулінарну цінність ікри, морських риб, трюфелів або гребінців та ідеально гармонує за смаковими якостями. Овочі, такі як виноградне листя, кабачки або спаржа, а також молода картопля як гарнір чудово доповнюють вишукане меню. Усі інші види риби та морепродуктів, а також біле м’ясо та солодкі овочі або тарт-фламбе та фланелі добре поєднуються з менш благородними ігристими винами або білим вином.

Шеррі: Характерними для хересу є аромати дріжджів, мигдалю та фундука. Аперитив чудово поєднується з будь-якими тапасами, сиром, мінестроне, смаженими або гратинованими овочами, а також з рагу з квасолі з м’ясом або беконом.

Aperol spritz: Подібно до того, як його часто подають як аперитив в Італії, італійська кухня чудово поєднується з трохи гірким ароматом напою. З Apérol Spritz представлені страви з макаронних виробів, піца, антипасти або змішані салати. Літній апельсин також вітається на кожній вечірці в саду з барбекю.

Мохіто і Гюго: Завдяки коричневому цукру або сиропу бузини обидва аперитиви дуже солодкі і трохи пом’якшуються свіжою м’ятою. Солодкі та свіжі смаки чудово поєднуються з азіатськими стравами, які також часто містять м’яту або кисло-солодкі соуси.

Рецепт аперитиву з шампанським: Белліні

20 мл м’якоті персика
10 мл персикового лікеру
трохи лимонного соку
Ігристе вино або шампанське, щоб залити

Змішайте м’якоть персика з лікером і лимонним соком і помістіть у шампанську флейту, обережно влийте і коротко перемішайте. Прикрасьте склянку часточкою персика.

Порада: Для одного Теста Росса замість персикового варіанту просто візьміть малинову м’якоть і малиновий лікер у тій же кількості, залиште лимонний сік і прикрасьте напій малиною.

Сильна і солодка: Розмарі

20 мл Мартіні сухий
50 мл горілки
1-2 чайні ложки меду
розмарин

Покладіть горілку, мартіні, мед і подрібнену гілочку розмарину в шейкер. Додайте два кубики льоду і добре розмішайте. Потім наливаємо в крижаний стакан мартіні і прикрашаємо гілочкою розмарину.

Класика: Шеррі Швець

10 хл хересу (сухий фіно або амонтіладо)
1 столова ложка цукрового сиропу
свіжі фрукти, нарізані невеликими кубиками (ананас, ягоди, апельсин)

Енергійно струсіть кубики хересу, цукру та фруктів на льоду. Налийте суміш у охолоджену склянку з подрібненим льодом і прикрасьте напій фруктами по краю склянки.

Жвавий аперитив: Lillet Citrosé

50 мл Ліле Розе
100 мл лимонаду
м'ята
лимон

Покладіть розетку Lillet у фужер і залийте її лимонадом. Потім прикрасьте напій невеликою кількістю м’яти та лимонної твісти.

Популярний влітку: Гюго

30 мл соку бузини
1 вапно
м'ята
газована вода
Ігристе вино, щоб залити

Покладіть два-три кубики льоду в склянку з червоним вином або коктейлем, залийте його сиропом бузини, додайте три листочки м’яти і дві скибочки лайма, злегка віджавши. Залийте рівні частини ігристим вином та газованою водою, коротко перемішайте.

Безалкогольні рецепти аперитивів

Для безалкогольного варіанту найпростіший спосіб змішати фруктові соки з газованою водою: наприклад, маракуйя, гранат, касис або яблуко влітку, а грушевий, виноградний або сливовий сік взимку. Прикрасьте склянки відповідними сезонними фруктами або гілочкою м’яти.

Імбир зустрічає яблуко

1 мл цукрового сиропу
6 листя базиліка, злегка притиснуті
5 мл яблучного соку
1 мл лимонного соку
2 мл імбирного пива
1 cl білка

Помістіть усі інгредієнти, крім імбирного пива, у шейкер з льодом. Енергійно струсіть, а потім залийте імбирним пивом. Прикрасьте склянку яблучним клином і листям базиліка.