Рецепти без тваринного білка
Рекомендується, щоб сіль, використана в цих рецептах, була морською або гімалайською. За бажанням можна додавати оливкову, конопляну або соняшникову олії холодного віджиму. Для збереження своїх властивостей супи можна їсти як холодними, так і злегка підігрітими. Вам потрібен блендер і кухонний комбайн.
Песто з оливок
Це песто можна подавати як закуску до овочів або хліба.
Інгредієнти оливкового песто:
- 300 гр оливок без кісточок
- 60 мл води
- 2-3 пасма зеленої петрушки
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка порошку куркуми
- 1 чайна ложка порошку кмину
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 столова ложка олії (за бажанням)
Приготування оливкового песто:
Змішайте всі інгредієнти в блендері, і якщо у вас немає міцного блендера, ви також можете використовувати кухонний комбайн.
Салат з огірків з авокадо
2 пасма зеленої петрушки
1 столова ложка насіння конопель (за бажанням)
Огірок та авокадо наріжте кубиками. Дрібно наріжте зелену цибулю, часник і петрушку, додайте решту інгредієнтів і перемішайте. Якщо хочете, можете додати трохи оливок.
Паштет з насіння гарбуза
Паштет з насіння гарбуза можна подавати з хлібом та овочами як основну страву або як закуску.
інгредієнти:
100 гр насіння гарбуза
50 гр цибулі
50 гр червоного перцю
1 стебло зеленого селери
1 зубчик часнику
4 пасма зеленої петрушки
4 листя шавлії
1 чайна ложка куркуми (за бажанням)
сіль
Підготовка:
Насіння гарбуза замочують у воді не менше 4 годин, потім відціджують і прополіскують.
Змішайте всі інгредієнти в роботі з лезом S до потрібної консистенції.
Гриби з майонезом
інгредієнти:
350 гр грибів
20 гр петрушки або кропу
Підготовка:
Наріжте гриби та петрушку/кріп до потрібного розміру та покладіть у миску.
Інгредієнти майонезу варіант 1:
100 г насіння соняшнику
150 мл води
2-4 зубчики часнику
1 столова ложка олії
1 чайна ложка гірчичного порошку (за бажанням)
сік половини лимона
перець
сіль
Насіння соняшнику замочують у воді щонайменше на 30 хвилин, після чого зливають і промивають.
Інгредієнти майонезу варіант 2:
70 гр бразильських горіхів, 150 мл води
2-4 зубчики часнику
сік половини лимона
перець
сіль
Дайте волоським горіхам замочитись у воді протягом 8-24 годин, процідіть і промийте.
Підготовка:
Змішуйте всі інгредієнти в блендері до утворення кремоподібної пасти.
Якщо потрібно, додайте ще води.
Майонез змішується з грибами і може бути поданий відразу. Цей паштет можна подавати як закуску або до хліба та помідорів під час основного прийому їжі.
Крем-суп із селери
400 гр кореня селери
80 гр стебла селери
90 гр цибулі
50 гр сирого насіння соняшнику
4 пасма зеленої петрушки
1 зубчик часнику
1 столова ложка лимонного соку
перець
сіль
Підготовка:
Замочіть насіння соняшнику у воді не менше 30 хвилин.
Злийте насіння з води та змішайте з усіма інгредієнтами в роботі лезом S, поки воно не стане однорідною пастою.
Гороховий та шпинатний суп
Використовуйте заморожений зелений горошок (набагато смачніший), розморожений перед використанням.
інгредієнти:
350 гр свіжого або замороженого горошку
50 гр шпинату
50 гр цибулі
1 зубчик часнику
3-4 пасма зеленого кропу
2 столові ложки лимонного соку
1 столова ложка олії
250 мл води
Підготовка:
Змішуйте всі інгредієнти в блендері, поки він не перетвориться на однорідний крем.
Якщо ви хочете, щоб суп був теплим, його можна легко розігріти максимум до 40 градусів, щоб не руйнувати рослинні ферменти.
Весняний детокс-салат
інгредієнти:
200 гр огірка
50 гр листя салату
50 гр листя шпинату
30 гр руколи
30 гр зеленого часнику або лейру
20 гр зеленого кропу
15 гр зеленої петрушки
15 гр зеленої модрини
1-2 столові ложки лимонного соку
Підготовка:
Дрібно наріжте всі інгредієнти і змішайте з лимонним соком. Подавайте негайно.
Томатний салат з авокадо
інгредієнти:
2 помідори
1 авокадо
30 гр листя зеленого шпинату
2 гвоздики зеленої цибулі
2 пасма зеленої петрушки
1 зубчик часнику
1 столова ложка сирого насіння соняшнику або конопель
1 столова ложка лимонного соку
1 столова ложка соєвого соусу
Підготовка:
Подрібніть всі овочі до потрібного розміру і змішайте з соєвим соусом і лимонним соком.
Суп із селери з модриною
інгредієнти:
250 гр кореня селери
1 стебло зеленого селери
1 біла цибулина
1 зубчик часнику
4 нитки зеленої модрини
2 бразильських горіха (за бажанням)
1 столова ложка лимонного соку
400 мл води
перець
сіль
Підготовка:
Поріжте всі овочі на шматочки, додайте в блендер з рештою інгредієнтів і перемішайте, поки суп не стане однорідним.
Брокколі, маринована з грибами
інгредієнти:
600 гр брокколі
300 гр грибів
1 кабачок
1 цибулина
1 зубчик часнику
4 пасма зеленої петрушки
8 столових ложок соєвого соусу
6 столових ложок оливкової олії
сік з половини лимона
сіль
Підготовка:
Брокколі нарізати невеликими пучками, викласти в миску і додати сіль і лимонний сік і обережно перемішати руками до м’якості.
Подрібніть гриби, кабачки, цибулю, часник та петрушку до потрібного розміру та додайте поверх брокколі.
Змішайте всі інгредієнти з соєвою олією та соусом.
Оливкова паста
Його можна подати з овочами або намазати на хліб.
інгредієнти:
150 г оливок без кісточок
60 гр червоної цибулі
1 зубчик часнику
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка лимонного соку
Змішуйте всі інгредієнти в блендері або кухонному комбайні, поки він не стане пастою.
Зберігати в холодильнику.
Салат з цвітної капусти та брокколі
інгредієнти:
400 гр цвітної капусти
300 гр брокколі
1 червона цибуля (80 гр)
Всі інгредієнти подрібнюються в роботі з лезом S, стежачи, щоб не подрібнити занадто багато.
Інгредієнт сос:
100 г меленого насіння кунжуту (борошна) або тахіні
250 мл води
1 зубчик часнику
3 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки соєвого соусу
2 столові ложки лимонного соку
перець
сіль
Підготовка:
Змішайте всі інгредієнти в блендері. Додати над цвітною капустою та брокколі та перемішати.
Його можна подавати з помідорами, це смачне поєднання.
Його можна зберігати в холодильнику 3 дні.
Мигдалеве молоко
Мигдаль багатий білком, клітковиною, мінералами, магнієм, марганцем, фосфором, калієм, селеном, залізом, цинком, міддю, кальцієм, вітаміном В17, який, як відомо, бореться з раком, вітаміном А, F, Е та Омега 6, які допомагають та підтримують краса, еластичність та здоров’я шкіри.
інгредієнти:
100 гр мигдалю
1 л води
Підготовка:
Дайте мигдалю замочитись у воді на ніч, процідіть і промийте.
Додайте мигдаль і воду з блендера і перемішуйте приблизно 1 хвилину.
Процідіть молоко через пакет з молоком або за допомогою марлі/сита.
Зберігати в холодильнику 3 дні.
Кунжутне молоко
Кунжутне молоко дуже багате кальцієм.
Його можна їсти зі злаками на сніданок або в будь-якому напої, який ви хочете.
Можна підсолодити медом, можна додати какао, корицю або інші спеції.
інгредієнти:
100 гр кунжутного насіння
1 л води
Підготовка:
Насіння кунжуту замочують на ніч у воді. На наступний день вони зливають воду, в якій вони змочені, і трохи прополіскують.
Додайте в блендер воду і насіння кунжуту і перемішуйте, поки насіння не будуть дрібно нарізані.
Процідіть молоко через марлю.
Покладіть в ємність і тримайте в холодильнику 3 дні. Перед використанням струсити/добре перемішати.
Банановий міні-торт
інгредієнти:
2 банани
100 гр фініків без кісточок
1 столова ложка сирого какао
1/2 чайної ложки кориці
1/4 чайної ложки ванільного порошку
Підготовка:
Якщо потрібно, замочіть фініки у воді, щоб вони покрили їх на 10-30 хвилин.
Фініки змішуються з усіма інгредієнтами, крім бананів, у блендері з невеликою кількістю води, щоб блендер працював. Перемішуйте, поки не отримаєте кремову пасту.
Наріжте банани скибочками і збийте пиріг шаром бананів, шаром фінікової пасти тощо.
Завершіть шаром фінікової пасти.
Фініки з кокосовим фініком
інгредієнти:
Інструкції:
Залиште фініки замочити на 30 хвилин з невеликою кількістю води, а потім зробіть пасту з роботом з лезом у S. Якщо вам потрібно більше рідини, додайте з води, в якій вони зволожувались. Потім додайте кокосову стружку і вимішуйте, поки не отримаєте склад щільної, але еластичної консистенції. Формуємо кульки потрібного розміру, які потім прокручуємо через кокосову стружку. У центр ми можемо покласти цілі фундук, родзинки або мигдаль.
Торт з апельсинами та шоколадом
Для стільниці:
- 1/2 склянки сирого насіння соняшнику;
- какао порошок;
- 1/2 склянки фініків, очищених від насіння;
- чайна ложка кориці;
- трохи морської солі.
Для крему:
- 1 склянка кеш'ю, замоченого на ніч у воді;
- сік і шкірка від 3 менших апельсинів;
- 1 манго (за бажанням);
- чверть чайної ложки свіжотертого імбиру;
- мед або цукор-сирець;
- 3/4 склянки кокосової олії (ви також можете вибрати нерафіновану пальмову олію).
Для шоколадної заливки:
- сироп агави;
- какао порошок;
- трохи води або апельсинового соку, залежно від бажаної консистенції.
Спосіб приготування:
1. Щоб приготувати стільницю, подрібніть насіння соняшнику в кухонному комбайні, а потім по черзі додайте фініки, какао та корицю. Верх повинен бути липким і вдавлюватися пальцями у форму для торта.
2. Щоб приготувати крем, потрібно додати в блендер всі інгредієнти, крім кокосової олії. Ви отримаєте пухнастий крем, а в кінці додайте кокосове масло, попередньо розтоплене на паровій бані. Вилийте крем за прилавком і залиште в холодильнику на 1-2 години.
3. Приготуйте шоколадну заливку, змішуючи мед з какао та невеликою кількістю води або апельсинового соку, поки не отримаєте бажану консистенцію. Вилийте торт, а потім прикрасьте скибочками і натертою апельсиновою шкіркою.
Кокосово-шоколадний торт
Інгредієнти стільниці:
- 1/2 склянки мигдалю;
- 1/2 склянки фініків;
- трохи морської солі;
- 1/4 чайної ложки кориці;
- 2 столові ложки какао-порошку.
Змішайте мигдаль у кухонному комбайні, а потім по черзі додайте фініки та решту інгредієнтів. Втиснути пальцями у форму для торта.
Інгредієнти для кокосового крему:
- 1 кокос середнього розміру;
- мед або цукор-сирець за смаком;
- 6 столових ложок кокосової олії на пару (або пальмової олії);
- трохи лимонного соку;
- води, достатньої для того, щоб блендер гомогенізував крем.
Змішайте в блендері очищений від коричневої шкірки кокос і наріжте шматочками. Додайте воду, мед, лимонний сік і, нарешті, олії. Вилийте кору і залиште в холодильнику на 4-5 годин або на ніч.
Інгредієнти для шоколадного крему:
- 2 авокадо (або 2 банани);
- 4-5 столових ложок какао-порошку;
- мед або цукор-сирець за смаком;
- 6 столових ложок парової кокосової олії (або пальмової олії).
Змішайте всі інгредієнти в роботі, і отриманий крем заливають шаром кокосового горіха, після того, як його попередньо охолодили в холодильнику для затвердіння. Прикрасьте тонкими скибочками кокосової або кокосової стружки.
3. Ванільно-полуничний торт
Інгредієнти стільниці:
- 1/2 склянки сирого мигдалю;
- 1/2 склянки фініків, очищених від насіння;
- какао або порошок ріжкового дерева, за смаком;
- трохи морської солі.
Подрібніть мигдаль у кухонному комбайні, а потім додайте фініки, щоб зв’язати інгредієнти. В кінці змішайте какао-порошок, щоб надати смачний шоколадний смак. Притисніть стільницю до потрібних фігур.
Інгредієнти для полуничного крему:
- 1/2 склянки горіхів кеш'ю, замочених на 3-4 години;
- мед або цукор-сирець за смаком;
- 1 склянка свіжої або замороженої полуниці;
- 4-5 столових ложок розтопленого кокосового масла в марині.
Змішайте всі інгредієнти в блендері, залийте скоринку і залиште в холодильнику на півгодини, поки крем трохи не застигне.
Інгредієнти для ванільного крему:
- 1/2 склянки горіхів кеш'ю, замочених на 3-4 години;
- мед або цукор-сирець за смаком;
- кілька крапель ванільної есенції/ванільного екстракту/ванільної палички
- 1 столова ложка маку;
- 4-5 столових ложок розтопленого кокосового масла в марині.
Змішайте всі інгредієнти в блендері і залийте полуничним кремом. Прикрасьте тарт скибочками полуниці.
Шоколадно-апельсиновий торт
Інгредієнт пшениці:
150 гр кокосової стружки
1 апельсин (100 гр)
Підготовка:
Змішуйте інгредієнти в роботі з лезом S, поки не утвориться формована паста.
Помістіть макарони в потрібну форму ложкою.
Інгредієнт крему:
600 гр добре спеченого авокадо
100 гр апельсина
20 гр фініків
3 столові ложки какао
меду за смаком
3 краплі апельсинової есенції (за бажанням)
1 чайна ложка кориці
Підготовка:
У робота з лезом S додайте нарізаний кубиками авокадо та фініки та перемішуйте, поки він не стане однорідною кремовою пастою.
Додайте решту інгредієнтів і перемішуйте, поки крем не стане однорідним.
Якщо хочете, можете додати кілька ложок води.
Покладіть крем на прилавок і розрівняйте його. У крем можна покласти шматочки апельсинів.
Перед подачею поставте в холодильник на 2 години.
Мигдалеві та журавлинні палички
інгредієнти:
- 1 склянка з мигдалем і насінням соняшнику;
- 1 склянка з чорносливом і фініками;
- 3 столові ложки кокосової олії (або какао-масла, пальмової олії);
- трохи морської солі;
- 1 ванільна квасоля (за бажанням).
1. Змішайте волоські горіхи у кухонному комбайні, а потім по черзі розмістіть сухофрукти та ванільну паличку.
2. Нарешті додайте кокосове масло, морську сіль і вилийте суміш у квадратну або прямокутну каструлю/деко.
3. Використовуйте харчову фольгу, щоб розташувати її у вибраній ємності, перш ніж розміщувати барну суміш. Так вам буде легше вийняти його з каструлі.
4. Вирівнявши «тісто» склянкою або руками, залиште в холодильнику на кілька годин.
5. Після того, як він добре затвердів, виріжте ножем потрібні фігури та оберніть кожен брусок харчовою плівкою.
6. Зберігати в холодильнику.
Брауні
Інгредієнти:
- 1 склянка сирих волоських горіхів;
- 1/2 склянки чорносливу;
- 1/2 склянки фініків;
- 1/4 склянки порошку какао або ріжкового дерева;
- 3-4 столові ложки мигдального молока або води.
Спосіб приготування
1. Змішайте горіхи в кухонному комбайні або в млинку;
2. Очистити чорнослив і фініки;
3. Додайте фіни та чорнослив у кухонний комбайн і перемішуйте, поки не отримаєте липкий склад;
4. В кінці додайте какао або порошок ріжкового дерева;
5. Покладіть харчову фольгу в піддон, який ви використовуєте для торта;
6. Налийте склад у піднос і розкладіть його лопаткою;
7. Оберніть торт фольгою і залиште в морозилці на 5 годин, після чого можете тримати в холодильнику;
8. Дуже легко виріжте потрібну форму. Ви також можете покласти в торт подрібнені волоські горіхи, мигдаль, вишню, залежно від ваших уподобань.