Здорова світова дієта для людей та планети Комодафрика
"Існує нагальна потреба кардинально перетворити глобальну систему харчування. Почніть з погляду на свою тарілку", - сказав Йохан Рокстрем із Стокгольмського центру стійкості під час запуску комісії EAT-Lancet з питань харчування, планети та охорони здоров'я. Об’єднавши 37 науковців з близько 20 організацій та 16 країн, Комісія опублікувала у британському журналі The Lancet дослідження про найкращу дієту, як здорову, так і стійку, щоб прогодувати 10 мільярдів людей на горизонті. 2050 при збереженні планети. Це потребуватиме значних змін у раціоні харчування кожного. "Жоден важіль не є таким потужним, як їжа, щоб оптимізувати здоров'я людини та стабільність нашого навколишнього середовища. Однак наша агропродовольча система сьогодні загрожує як здоров’ю людей, так і стабільності нашої планети ", - йдеться у звіті Комісії.
Щоб усунути загрозу та дотримуватися здорового харчування, вчені запевняють, що потрібно буде більше, ніж подвоєння світового споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових культур при одночасному зменшенні червоного м’яса та цукру більш ніж на 50%. Однак цей режим потрібно буде розглядати з урахуванням місцевих умов. “У всьому світі існують популяції, які залежать від агропастирських засобів існування та тваринних білків худоби. Крім того, багато населення продовжують стикатися зі значним тягарем недоїдання, що може ускладнити отримання достатньої кількості мікроелементів з рослинних продуктів харчування ", - зазначають вчені. Ця зміна дієти буде корисною для здоров'я, наприклад, запобігаючи приблизно 11 мільйонам передчасних смертей на рік.
Водночас вчені також виступають за стійке виробництво продуктів харчування. «Перехід до стійкого виробництва продуктів харчування вимагатиме декарбонізації сільськогосподарського виробництва шляхом виключення використання викопного палива та перетворення землекористування на чисте вуглецеве миття. Крім того, нам потрібно зберегти існуюче біорізноманіття, не мати чистого розширення оброблюваних земель і різко підвищити ефективність використання добрив та води », - сказала Лайн Гордон, співавтор комісії та директор Стокгольмського центру стійкості.
Нарешті, зменшення наполовину втрат їжі та відходів також є пріоритетом.