Рецепти борошна з нуту, поживні речовини та як зробити його самостійно
9 грудня 2019 року Паскалем Тіле Категорії: Харчування
Нутне борошно є модним - особливо в безглютеновій та веганській кухні. Він повний цінних поживних речовин і такий же універсальний, як і пшеничне борошно. Тут ви можете прочитати, які рецепти мають успіх і як їх можна зробити самостійно.
Нут вирощується як корисна сільськогосподарська культура протягом тисячоліть і досі користується великою популярністю. Ймовірно, це пов’язано, серед іншого, з їх різнобічним використанням та здоровими інгредієнтами.
Хоча у вас є нутове борошно, схоже на пшеничне або Борошно з спельти можна використовувати, це не має нічого спільного з цими злаковими рослинами: Пшениця та Ко належать до категорії солодкої трави, тоді як нут - один Бобові є. Точніше, він належить до підродини метеликів. Це робить його відносно тісно пов’язаним із садовим горохом, який, однак, належить до іншого роду рослин.
Ми пояснюємо, як ви можете використовувати нутове борошно на кухні, які поживні речовини містяться в безглютеновому борошні та як ви можете зробити його самостійно з цілого нуту.
Нутне борошно на кухні: використання та рецепти
Будь то для пікантних або солодких страв, для приготування їжі або випічки, як замінник яєць або для загущення соусів: нутове борошно - це одне Багатофункціональний на кухні. Має жовтуватий колір і a трохи горіховий смак, який чудово поєднується із ситними стравами на зразок Тісто для піци підходить. Але його також можна легко інтегрувати в десерти та інші солодощі.
Нут борошно є особливо популярним як безглютенова альтернатива пшеничному борошну або борошно з спельти:
- У багатьох рецептах ви можете повністю замінити борошно нутовим борошном.
- Оскільки нутове борошно більш сухе і зв’язує більше вологи, вам, як правило, доводиться трохи модифікувати рецепт: 100 грам пшеничного борошна відповідає приблизно 75 грамам нутового борошна.
- За звичайними рецептами ви також можете замінити до двадцяти відсотків борошна нутовим борошном.
Нут борошно також чудове сполучна і тому також служить як Замінник яєць. Щоб замінити яйце, змішайте столову ложку борошна з двома ложками води.
Важливо: Ви повинні отримати нут та нутове борошно ніколи не вживайте в сирому вигляді, як прямо заявляє Баварський споживчий центр. У сирому нуті містяться токсини з групи Лектини, які руйнуються при нагріванні. Особливо швидко це відбувається з дрібно розмеленим нутовим борошном - наприклад, з млинцями, досить смажити їх на сковороді. Нутове борошно, виготовлене із смаженого нуту, також є в магазинах - воно вже не містить лектину.
Рецепти з нутовим борошном
Ідеї рецептів:
Можна також випікати без борошна - принаймні, без пшеничного борошна. Ми дамо вам огляд альтернативних видів борошна та пояснимо ...