Рецепти; червонокачанна основа - Марі Клер
Закладка Ярошенко - stock.adobe.com
Належачи до сімейства хрестоцвітних і маючи дуже гарний фіолетовий відтінок, червонокачанна капуста знаходить свій колір в кислотності грунту, де її садять. Цей овоч в основному культивується в Північному Па-де-Кале, Івеліні, Луарі та Аквітанії, але також дико росте на узбережжі Атлантичного океану. Вирощування червонокачанної капусти проводиться на вологому і дуже добре удобреному грунті. Його сіють навесні, а збирають восени.
Походження червонокачанної капусти
Червона капуста, споживана в Азії понад 4000 років, служила основним продуктом харчування для будівельників Великої Китайської стіни. Антиоксиданти, що містяться у великій кількості в червонокачанній капусті, допомагають боротися з раковими клітинами, анемією та запальними розладами. Це також полегшує кишковий транзит завдяки високому вмісту клітковини. Він також регулює роботу нервової системи та покращує зір. Червона капуста є дуже низькокалорійною, але також має високий вміст таких мінералів, як калій, що стає союзником людей, які абсолютно хочуть зберегти свою фігуру.
Як зберігати червонокачанну капусту ?
Оскільки всі кольорові продукти змінюють колір під час варіння завдяки наявним молекулам, червонокачанна капуста також має тенденцію синіти при контакті з лужними елементами, такими як алюмінієва ємність. Що слід зробити в цей момент, так це додати кислотний елемент, такий як яблучний сік або оцет при варінні червонокачанної капусти. Червона капуста дуже добре тримається в холодильнику близько двох тижнів, але її смак може погіршитися і стати більш вираженим.
Як приготувати червонокачанну капусту ?
Червону капусту можна скоротити до соку, який допомагає зберегти весь свій смак. Цей сік можна наносити на шкіру для швидкого загоєння. Враховуючи низьку калорійність червонокачанної капусти, її можна готувати як тертий салат, з жирною речовиною, такою як бекон. Це також можна смажити на сковороді, запечену на грилі, тушкувати з м’ясом, сосисками і навіть у солодких десертах, таких як пиріг з фундуком.