Рецепти чистого вживання в їжу персидський плов з овочами в духовці ЇЖТЬ ПОЇЗД КОХАННЯ
Сьогоднішній рецепт я напишу вам майже безпосередньо з кухні чи обіднього столу. Тому що це настільки смачно, що я мушу тобі це сказати відразу.
Я шукав надзвичайний, вегетаріанський або навіть веганський рецепт рису, оскільки мені подобався Голод компанії за рисом отримав цілий пакет з різними цільнозерновими рисовими сортами для тестування. Тоді я знайшов великий стимул в одній із своїх найстаріших кулінарних книг: перському плові. Плов - це східна рисова страва, яка постачається з великою кількістю овочів. Але оскільки у мене не було деяких інгредієнтів для оригінального рецепта, або деякі з них мені не сподобались, я трохи поекспериментував і - я думаю - створив дуже смачний рецепт плову, яким абсолютно варто поділитися з вами ... Вона написала і з’їла останній укус.;-)
Тож сьогодні існує персидський плов з овочами, запеченими в духовці, та кунжутним йогуртовим соусом.
Інгредієнти для персидського плову (2 людини):
Для рису:
- 200г червоного цільнозернового рису
- 400 мл овочевого відвару
- 2 маленькі цибулі-шалоти
- 1 середня морква
- 1 цибуля-порей
- 100г суміші сушених ягід
- 100г подрібнених волоських горіхів
- сіль і перець
Для овочів у духовці:
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- 2 ст. Ложки бальзамічного оцту
- 2 ст. Ложки свіжовичавленого апельсинового соку
- 1 чайна ложка подрібненого коріандру
- 1 щіпка порошку чилі за бажанням
- 1 чайна ложка натертої апельсинової кірки
- 1 лавровий лист
- сіль і перець
- 3 цибулі-шалоту або невеликої цибулини
- 4 моркви середнього розміру
- 1 буряк (очищений або попередньо зварений)
- 1 жовтий перець
- 150г стручкової квасолі
Для кунжутного йогурту:
- 200г натурального йогурту
- 2 ст. Ложки тахіні (кунжутні гриби)
- 1 чайна ложка подрібненого коріандру
- 1/2 чайної ложки куркуми
- 2 ст. Ложки білого кунжуту
- сіль і перець
Підготовка до персидського рисового плову:
- Для овочів у духовці змішайте 4 столові ложки оливкової олії у великій мисці з апельсиновим соком, апельсиновою шкіркою, бальзамічним оцтом, коріандром, лавровим листом та порошком чилі, щоб утворився маринад. Наріжте кубиками моркву, буряк, перець, боби та дрібну цибулю на невеликі шматочки і добре змішайте з маринадом.
- Покладіть мариновані овочі у форму для запікання. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте овочі в духовці близько 45 хвилин, поки вони не закінчаться. Час від часу повертайте. Як тільки воно вийде з духовки, приправте сіллю і перцем.
- Тим часом покладіть червоний рис з овочевим бульйоном в каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменште вогонь, поставте кришку і тушкуйте близько 40 хвилин, поки рис не звариться і бульйон повністю не вбереться. Особливо наприкінці 40 хвилин рис потрібно ретельно розмішувати, щоб у каструлі нічого не пригоріло.
- Поки овочі в духовці, а рис готується, готується кунжутний йогурт. Змішайте натуральний йогурт з іншими інгредієнтами (тахіні, коріандром, куркумою та кунжутом) у невеликій мисці. Приправте за смаком сіллю і перцем.
- Потім подрібніть цибулю-шалот і моркву для рису в кухонному приладі/кухарі. Наріжте паличку цибулі-порей кільцями товщиною приблизно 1 см. На великій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії обсмажте цибулю-шалот, моркву та цибулю-порей. Додайте зварений червоний рис і обсмажте. Приблизно через 3 хвилини додайте на сковороду сушену ягідну суміш та подрібнені волоські горіхи та засмажте. Зменште вогонь і приправте рис сіллю і перцем.
- Дістати овочі з духовки з духовки і розкласти на тарілці. Додайте плов з червоного рису і велику порцію кунжутного йогурту. Готово!
Смак страви такий же смачний, як виглядає на фотографіях. У духовці з овочами мене особливо здивувала запечена буряк. Дуже солодкий і лише трохи землистий на смак. Але майже хрустка зелена квасоля - це ще й ласощі. Я так само захопився самим пловом з червоного рису. Суміш гострого (цибуля-шалот) та солодкого (ягоди) справді унікальна!
Невелика підказка щодо підготовки, оскільки є досить багато кроків: Якщо овочі та рис в духовці йдуть у духовку або казан з окропом приблизно в один і той же час, то все повинно бути готовим одночасно. Йогурт з кунжутом можна легко змішати між собою.
Я був би радий, якби ви спробували цей смачний рецепт персидського рисового плову і сказали б мені, як ви його скуштували. Він також дуже підходить для великих груп і має чудовий смак наступного дня, навіть коли він розігрітий. Мені навіть не потрібно згадувати, що це сумісно з чистою їжею, так?;-) Смачного!