Рецепти діабету, діабетиків - Рецепти приготування страв від А до Я.

Рекомендовані рецепти для пацієнтів з Діабет, рецепти з низьким ступенем вуглеводів, які можна використовувати для встановлення діабетичної дієти.

Цукровий діабет характеризується накопиченням глюкози в крові (гіперглікемія) з послідовним виведенням із сечею (глікозурія). Для визначення дієти діабетика ми починаємо з визначення їх «толерантності" до вуглеводів. Пацієнту дають зразок режиму, що містить, наприклад, 150 г вуглеводів. Через два-три дні вимірюють глікозурію, збираючи сечу протягом 24 годин. і визначаючи загальну кількість глюкози, що виділяється з сечею (наприклад, 30 г), толерантність пацієнта становить 120 г вуглеводів, а потім визначається потреба у калоріях діабетика залежно від професії, віку, статі тощо.

При цукровому діабеті мета дієти - максимально наблизити метаболізм пацієнта до норми та уникнути ускладнень, дозволяючи активне життя. Сира їжа (фрукти та овочі) не повинна бракувати у щоденному раціоні діабетиків, оскільки, крім вітамінів, вони борються з ацидозом завдяки підлужувальному ефекту, який вони мають.

У гіпертоніків та діабетиків із ожирінням кількість жиру зменшується до 50 за 24 години.

Корисно замінити майже всі тваринні жири (вершкове масло, сало) рослинними, щоб запобігти судинним ускладненням.

100 г хліба можна замінити 400 г поспішної поленти
100 г хліба можна замінити 240 г картопляного пюре
100 г хліба можна замінити 250 г вівсяних пластівців
100 г хліба можна замінити 250 г варених макаронів
100 г хліба можна замінити 250 г вареної манної крупи
100 г хліба можна замінити 500 г фруктів з 10% вмістом вуглеводів
50 г хліба можна замінити 600 г молока
50 г хліба можна замінити 200 г поспішної поленти
50 г хліба можна замінити на 120 г картопляного пюре
50 г хліба можна замінити 250 г фруктів з 10% вмістом вуглеводів
25 г хліба можна замінити 300 г сиру