Рецепти енергетичної їжі у вигляді бджолиних коржів - Village World
Кінець січня - початок лютого характеризуються початком розведення виводків у бджолиних сім'ях і, очевидно, збільшенням споживання існуючих запасів їжі в гніздах бджолиних сімей, завдяки чому щомісячне споживання їжі збільшується до 1-1,5 кг., розтягування до понад 2 кг.
У той же час я хотів би зазначити, що, зважаючи на те, що 2016 рік був пагубним з точки зору бджільництва, бджолині сім'ї не входили в зиму в найкращих умовах і вже обезлюдили деякі масові депопуляції пасік, смертність та навіть зникнення бджолиних сімей.
Таким чином, надзвичайно важливо терміново оцінити стан бджолиних сімей і перейти, якщо потрібно, на годівлю.
Поки не з’являться умови для проведення прибиральних польотів, рекомендую годувати енергійними коржами (пастами), розташованими над рамками гнізда. Операція вставки коржів буде виконуватися між плато і верхніми спинками (рис. 1 і 2) рамок швидко, щоб не порушувати занадто багато теплового балансу в гніздах.
У бджільницькій практиці, окрім найкращих кормів для меду, поширюється багато енергетичних рецептів їжі, але простір, виділений рубриці, не дозволяє мені представити їх усі, тому я виберу деякі, які використовують, крім цукру., меду і навіть чаїв. Вони особисто перевірені і дали мені позитивні результати. Тому:
Для приготування цукрової пасти використовуйте 4 частини цукрової пудри та одну частину рідкого меду (800 г цукру + 200 г меду). Кристалізований мед перед використанням зріджують у марині та додають цукрову пудру, замішуючи суміш до отримання твердого тіста. Потім отриману пасту залишають «відпочивати» до наступного дня. Якщо суміш виглядає м’якою - додайте більше цукру, поки вона не відновить свою тверду консистенцію, але її можна намазувати.
Слід мати на увазі, що макуха наноситься на рами (рис. 3), вище грудочки, а висока температура, що виділяється бджолами, може спричинити розм'якшення, витік вмісту між рамами та вуликами.
Потім пасту вставляють у поліетиленові пакети вагою 0,2-1 кг, розподіляють для отримання коржів з однорідною товщиною, і тут слід зазначити, що товщина коржів не повинна перевищувати висоту простору між рамами та платформою. Перед використанням сумки добре зберігати в сухому, прохолодному місці.
Що стосується використовуваних матеріалів, цукрова пудра повинна бути доброякісною і, по можливості, буряковою, а мед повинен походити із здорових сімей і не кристалізуватися або, щонайбільше, дрібно кристалізуватися, за консистенцією вершкового масла.
Одночасно я рекомендую вводити в тістечка протофілус або інший препарат для запобігання розвитку ноземозу та 1-2 г/кг лимонної солі для розвороту. Ці тістечка ідеально підходять для стимулювання або збереження їжі для сімей, які залишились без запасів взимку чи навесні.
Цей щербет містить, крім цукру, певну кількість меду, що змушує бджіл споживати його з більшим задоволенням.
Для приготування в 10-літровій чаші з емальованою або нержавіючою сталлю змішайте 5 кг цукрової пудри з 0,850 літрами води або трав'яного чаю * і змішайте два продукти, поки не виявиться, що цукор добре зволожений і вода не потрапляє Балтешті. Потім посудину з отриманою сумішшю ставлять для кипіння на повільному вогні, не прискорюючи кипіння і остаточно видаляючи отриману піну. Також під час кипіння дуже важливою операцією є видалення кристалів цукру, які осідають на стінках посудини мокрою і віджатою тканиною.
Час кипіння становить 15-30 хвилин, залежно від сили вогню, а потім контролюється концентрація сиропу. Відповідно, візьміть сироп з чайною ложкою і покладіть його в склянку холодної води, і ми будемо знати, що суміш досягає оптимальної концентрації, коли сироп залишається згорнутим на чайній ложці і може формуватися між пальцями.
У цей момент додайте 800 г меду і кип’ятіть ще 3 хвилини, постійно помішуючи, щоб мед увійшов у суміш.
Використовуваний мед не повинен кристалізуватися або, якщо він є, його слід зріджувати заздалегідь, нагріваючи до 40 ° C.
Потім зніміть миску з вогню і дайте трохи охолонути приблизно до 70-80 ° C, коли за допомогою великої дерев'яної ложки цукровий розчин з водою та медом безперервно перемішують, поки він не виявиться непрозорим, починаючи відбілити (рис. 4).
Змішування продовжують до температури 40 - 50 ° C, коли починає формуватися щербет і його розливають у піддони, застелені вощеним папером, пергаментом тощо.
Перед повним охолодженням шербет розрізають на пластини бажаних розмірів (рис. 5), які поміщають у поліетиленові пакети, які зберігають у прохолодному сухому середовищі (8-12 ° C, упаковують у пакети або в герметичну тару).
Якщо спроба отримати шербет виявилася невдалою, знову додайте воду або трав’яний чай і починайте спочатку, але пам’ятайте, що у разі невдачі не заправляйте суміш більше 3 разів.
● Цукерки з медом.
Для приготування цукату одну частину трав'яного чаю * і п'ять частин цукру поміщають в емальований або нержавіючий посуд, після чого, безперервно помішуючи, ставлять на вогонь. Слід зазначити, що горщик повинен мати ємність удвічі більше об’єму суміші, щоб він не загорівся.
Після розплавлення всієї кількості, необхідної для замісу, суміш кип’ятять до досягнення температури 116 ° C, коли посудину знімають з вогню і залишають охолоджуватися, поки вона не охолоне приблизно до 70-80 ° C, за цей час лотки змочують води, шпалер за допомогою вощеного паперу або пергаменту і покладіть на ідеально рівну поверхню.
Після часу охолодження та замочування змішайте рідину дерев’яною ложкою або шпателем, повертаючи в одну сторону, і буде помічено, що спочатку розчин має темніший колір, так що через 3-4 хвилини перемішування колір відкриється до кремового. . Перемішування продовжують до тих пір, поки розчин не почне формувати опір і тепер його потрібно швидко вилити в піддони.
Після закінчення розливу залиште піддони тихими, поки матеріал не кристалізується, і приблизно через 30 хвилин розріжте цукеркові пластинки цукерок і після повного охолодження покладіть їх у пакети, які зберігатимуться один на одному при температурі від +8 до + 12 ° C.
Щоб зробити цукеркові тарілки більш привабливими, до кожного кілограма цукру можна додати від 100 до 200 г меду, незалежно від асортименту, за винятком манного меду, і в цій ситуації, коли розчин у каструлі починає кипіти, разом, на іншому вогню, поставте нагрівати безпосередньо на полум'я з необхідним медом. Коли цукрова суміш досягне 116 ° С, до суміші додають розігрітий мед.
* Чай, з якого готували шербет та цукерки з цукерок
Цей чай має на меті зробити їжу, яку дають бджолам, більш привабливою та запобігти появі ноземозу. Він готується з декількох трав, таких як:
• звіробій (Hypericum perforatum),
• квіти мишохвоста (Achilia millefolium),
• листя м’яти (Mentha piperita),
• квіти ромашки (Matricaria chamomilla),
• листя і квіти базиліка (Ocimum basilicum),
• чебрець (Thymus serpyllum),
• роїніта (Melisa officinalis) та інші.
Настій готують наступним чином: кількість висушених рослин повинна становити 20 г на літр води, загалом, а не на рослину. Настій при необхідності можна зробити з однієї, двох, трьох або всіх зазначених рослин, взятих у рівних частинах.
Подрібнені рослини поміщають в емальований посудину, над якою заливається 150 мл холодної води для просочення, в іншу посудину заливають 850 мл води, яку гарячим заливають рослини в посудині, в якій вони просочувались холодна вода.
Потім казан з травами та гарячою водою залишають на повільному вогні на 5 хвилин, не кип’ятячи, після чого вогонь гасять, казан накривають і залишають на 30 хвилин для отримання активних інгредієнтів.
Отриманий настій проціджують і до літра додають вичавлений з половини лимона сік, після чого його можна використовувати для приготування щербету та цукеркового цукру. Настій можна зберігати в холодильнику до 48 годин.
Проф. Доктор інж. Петре ІОРДАЧ
Журнал Lumea Satului No. 3, 1-15 лютого 2017 р. - С. 36-38